Print

Albóndigas de Pavo con Glaseado Asiático: Explosión de Sabor en 25 Minutos

Print Recipe

La primera vez que preparé estas albóndigas fue para una cena improvisada con amigos que llegaron sin avisar. Con el tiempo en contra y pocos ingredientes en la nevera, aposté por esta receta rápida que había estado queriendo probar. Para mi sorpresa, ¡todos quedaron maravillados! Desde ese momento, estas albóndigas se convirtieron en mi as bajo la manga para reuniones inesperadas o cenas entre semana cuando el tiempo escasea pero no quiero sacrificar el sabor. La combinación de sabores dulces y salados con ese toque asiático transporta mi paladar a mis viajes por el sudeste asiático, evocando recuerdos de mercados callejeros llenos de aromas exóticos.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 25 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Fusión asiática

Ingredients

Scale

Para las albóndigas:

  • 450 g de pavo molido (también puedes usar pollo, cerdo o res molido)
  • 1/3 taza de panko integral
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o 1/4 cucharadita de jengibre molido)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cebollines picados
  • Para decorar: cebollines adicionales y semillas de sésamo

Para la salsa:

  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1/3 taza de caldo de res (o agua)
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (o 1/2 cucharadita de jengibre molido)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional, según tu preferencia de picante)

Para espesar la salsa (opcional):

 

  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharada de agua

Instructions

Preparación de las albóndigas

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Este primer paso es crucial para asegurar que el horno alcance la temperatura ideal cuando estés listo para hornear.
  2. En un recipiente grande, mezcla el pavo molido, el panko, el huevo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y los cebollines hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. No sobretrabajes la mezcla para mantener la textura jugosa de las albóndigas.
  3. Utilizando una cuchara para galletas o tus manos ligeramente humedecidas, forma bolitas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) y colócalas en una bandeja para hornear previamente preparada con papel pergamino. Deberías obtener alrededor de 25-26 albóndigas.

Cocción de las albóndigas

  1. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 13 a 15 minutos, hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas y completamente cocidas. Para verificar la cocción, puedes cortar una albóndiga por la mitad; el interior no debe mostrar partes rosadas.

Preparación de la salsa mientras se hornean las albóndigas

  1. Mientras las albóndigas se cocinan en el horno, combina en una cacerola pequeña la salsa de soja, la miel, el caldo de res, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta.
  2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para que espese naturalmente.
  3. Si consideras que la salsa está demasiado líquida, mezcla 1/2 cucharada de maicena con 1/2 cucharada de agua en un recipiente pequeño para crear una pasta suave (slurry) y viértela en la salsa para espesarla aún más. Este paso es opcional pero recomendado para lograr esa consistencia pegajosa característica.
  4. Añade las hojuelas de chile rojo triturado según tu preferencia de picante y apaga el fuego. La salsa continuará espesando ligeramente mientras se enfría.

Finalización y presentación

 

  1. Una vez que las albóndigas estén listas, transfiérelas a un recipiente grande (o puedes mantenerlas en la misma bandeja) y cúbrelas completamente con la salsa pegajosa. Asegúrate de que cada albóndiga quede bien cubierta para maximizar el sabor.
  2. Sirve las albóndigas sobre arroz integral esponjoso, añadiendo una cucharada adicional de salsa por encima. El arroz absorberá parte de la salsa, creando una base deliciosa.
  3. Finaliza el plato decorando con cebollines frescos picados y semillas de sésamo, que aportarán frescura, color y un toque crujiente.

Notes

El éxito de esta receta radica en algunos detalles importantes. Por un lado, utilizar panko en lugar de pan rallado tradicional aporta una textura más ligera a las albóndigas. Asimismo, no sobretrabajar la mezcla de carne es fundamental para mantener la ternura de las albóndigas; mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.

Si optas por usar carne de res o cerdo en lugar de pavo, ten en cuenta que el tiempo de cocción podría variar ligeramente. En ese caso, es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F) para cerdo y res, o 74°C (165°F) para aves.

 

Para un toque adicional de sabor, considera tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca antes de utilizarlas como decoración. Este pequeño paso extra realza su aroma y sabor, aportando una nueva dimensión al plato final.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/albondigas-de-pavo-con-glaseado-asiatico-explosion-de-sabor-en-25-minutos/