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Albóndigas Agridulces: Bocados de Placer Oriental

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Mi primer contacto con las albóndigas agridulces fue durante una cena familiar en casa de mi abuela. Ella, siempre aventurera en la cocina a pesar de sus raíces tradicionales, había descubierto esta receta en una revista culinaria y decidió sorprendernos. Lo que parecía una fusión improbable entre nuestras clásicas albóndigas y sabores orientales, resultó ser un descubrimiento gastronómico que marcó mi paladar para siempre. Desde entonces, he perfeccionado esta receta, encontrando el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, entre lo familiar y lo exótico. Hoy quiero compartir contigo esta joya culinaria que, además de deliciosa, se ha convertido en la estrella indiscutible de mis reuniones con amigos.

  • Author: Maria

Ingredients

Scale

Para las albóndigas:

  • 450 gramos de carne molida de res
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolletas finamente picadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Aceite en spray para cocinar

Para el salteado:

 

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pimiento mediano (naranja, amarillo o rojo), cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 taza de piña (enlatada o fresca), cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 taza de salsa agridulce, casera o comprada
  • 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco (para decorar)

Instructions

Preparación de las albóndigas:

  1. Prepara la mezcla: En un recipiente grande, combina la carne molida con el pan rallado, huevo, salsa de soja, salsa Worcestershire, ajo en polvo, cebolletas, sal y pimienta. Mezcla meticulosamente con las manos o una espátula hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
  2. Tiempo de reposo: Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar la mezcla durante al menos 20 minutos en el refrigerador. Este paso permite que los sabores se desarrollen y que la textura se afirme.
  3. Forma las albóndigas: Con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la mezcla se pegue, toma aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de carne y dales forma de albóndigas redondeadas de tamaño uniforme. Deberían salir aproximadamente 18 albóndigas.
  4. Prepara para hornear: Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, coloca las albóndigas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíalas ligeramente con aceite en spray para evitar que se peguen durante la cocción.

Cocción de las albóndigas:

  1. Hornea las albóndigas: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y la temperatura interna alcance los 74°C medida con un termómetro de carne. Métodos alternativos:
    • Fritura profunda: Sumerge las albóndigas en aceite caliente a 180°C durante 5-7 minutos.
    • Freidora de aire: Cocina a 175°C durante 12-14 minutos, volteándolas a mitad del proceso.
  2. Reserva: Una vez cocidas, retira las albóndigas del horno y colócalas en un plato. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.

Preparación del salteado:

 

  1. Saltea las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y comience a chisporrotear (aproximadamente 1 minuto). Añade los pimientos y la cebolla, y saltea hasta que estén tiernos pero aún crujientes, unos 3-4 minutos.
  2. Incorpora la piña: Agrega los trozos de piña al salteado y continúa cocinando durante un minuto más para que se integren los sabores.
  3. Finaliza el plato: Añade las albóndigas cocidas y la salsa agridulce a la sartén. Remueve con cuidado para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa y cocina hasta que la salsa comience a burbujear suavemente, aproximadamente 2-3 minutos.
  4. Sirve: Retira del fuego, espolvorea con cebolletas picadas y semillas de sésamo. Sirve inmediatamente sobre un lecho de arroz blanco vaporizado.

Notes

  • Tamaño uniforme: Procura que todas las albóndigas tengan un tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
  • Prueba de cocción: Para asegurarte de que las albóndigas están en su punto, corta una por la mitad; no debería verse ninguna parte rosada en el interior.
  • Consistencia de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría durante el último minuto de cocción.

 

  • Balance de sabores: La clave de una buena salsa agridulce está en el equilibrio. Si usas salsa comercial y la encuentras demasiado dulce, añade unas gotas de vinagre de arroz o zumo de limón para equilibrarla

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/albondigas-agridulces-bocados-de-placer-oriental/