Lo Mein de Pollo Fácil en Olla de Cocción Lenta

El amor por la comida asiática en mi hogar es innegable, pero confesar que antes dependíamos constantemente de los servicios a domicilio es algo que ahora me hace sonreír. Todo cambió cuando descubrí esta receta de Lo Mein de pollo en olla de cocción lenta durante una temporada especialmente agitada. Recuerdo la primera vez que la preparé; mis hijos regresaron de la escuela siguiendo el aroma que inundaba la casa y preguntaron entusiasmados si habíamos pedido comida china. ¡Imaginen su sorpresa al descubrir que mamá lo había preparado! Desde entonces, este plato ha transformado nuestras noches de antojo por sabores asiáticos, permitiéndonos disfrutar de una versión casera más saludable y, sinceramente, mucho más sabrosa que la mayoría de opciones para llevar.

¿Por qué amarás esta receta?

Esta receta de Lo Mein tiene numerosos aspectos que la convierten en una favorita familiar. En primer lugar, la combinación de sabores es perfectamente equilibrada: dulce, salada y con un toque picante que puedes ajustar a tu gusto. Además, la textura de los fideos se complementa maravillosamente con la ternura del pollo deshebrado y el crujiente de las verduras frescas. Por otra parte, preparar este plato en la olla de cocción lenta significa que puedes dejarlo cocinándose mientras te ocupas de otras actividades, sin preocuparte por vigilar constantemente la cocina.

Ingredientes

Para la salsa:

• ⅓ taza de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de sambal oelek (pasta de chile fresco molido)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• Un chorrito de salsa sriracha

Para el Lo Mein:

• 900 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados de exceso de grasa
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 taza de tirabeques (guisantes dulces)
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 lata (140 gramos) de castañas de agua en rodajas, escurridas
• 450 gramos de fideos lo mein secos
• Semillas de sésamo, para decorar
• Cebolletas en rodajas, para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Prepara el pollo: Coloca los muslos en el fondo de la olla de cocción lenta.
2. Haz la salsa: Mezcla todos los ingredientes de la salsa y viértela sobre el pollo.
3. Cocina lentamente: Cocina en BAJO por 6–8 horas o en ALTO por 3–4 horas.
4. Deshebra el pollo: Sácalo, deshébralo con dos tenedores y vuelve a colocarlo en la olla con la salsa.
5. Agrega las verduras: Incorpora el brócoli, tirabeques, zanahoria, pimiento y castañas de agua. Cocina en ALTO por 15 minutos.
6. Cocina los fideos: Hierve y escurre los fideos lo mein según las instrucciones del paquete.
7. Mezcla todo: Añade los fideos a la olla y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
8. Sirve y decora: Sirve caliente, decorado con semillas de sésamo y cebolletas.

Sugerencias para servir

Este delicioso Lo Mein de pollo puede servirse como plato único, ya que contiene proteínas, carbohidratos y verduras en un equilibrio perfecto. Sin embargo, para ocasiones especiales, considera acompañarlo con rollitos de primavera caseros o dumplings al vapor como entrante. Alternativamente, puedes complementar con una sopa asiática ligera como la de huevo o miso para comenzar la comida. Para bebidas, un té verde frío o caliente resulta el acompañamiento ideal, contrastando con los sabores intensos del plato principal. En cuanto a postres, algo ligero y fresco como fruta troceada con un toque de miel y lima proporcionará un final refrescante.

Variaciones de la receta

Versión vegetariana

Sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos o tempeh previamente marinado en la misma salsa durante al menos 30 minutos. Como complemento, puedes aumentar la cantidad y variedad de verduras, añadiendo champiñones shiitake o pak choi para mayor sustancia.

Variante picante extra

Duplica la cantidad de sambal oelek y añade 1-2 chiles rojos picados finamente a la salsa. Asimismo, incorpora un poco de pimienta de Sichuan molida al final para un toque de picante con efecto entumecedor característico de algunas cocinas asiáticas.

Opción con mariscos

Reemplaza el pollo por una combinación de camarones y vieiras, añadiéndolos durante los últimos 30 minutos de cocción junto con las verduras. De igual forma, considera incorporar un poco de salsa de pescado tailandesa para intensificar el sabor a mar.

Consejos para preparar con anticipación

El Lo Mein en olla de cocción lenta es perfecto para planificar comidas por adelantado. Por ejemplo, puedes preparar la salsa con hasta tres días de antelación y conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Por otra parte, las verduras pueden cortarse el día anterior y guardarse en recipientes separados según su tiempo de cocción. No obstante, es mejor no cocer los fideos hasta el momento de servir, ya que tienden a absorber demasiado líquido y pueden volverse pastosos si se preparan con mucha anticipación. Alternativamente, si necesitas tener todo listo para una semana ocupada, puedes congelar porciones individuales completas (incluyendo los fideos) en recipientes herméticos durante hasta dos meses.

Notas

• Los fideos lo mein tradicionales son los ideales para esta receta, pero pueden sustituirse por fideos de huevo, tallarines chinos o incluso espaguetis finos si no los encuentras.
• La salsa de soja oscura aporta color y profundidad de sabor, pero si no la tienes, puedes usar solo salsa de soja clara añadiendo una pizca extra de azúcar moreno.
• Si no tienes sambal oelek, puedes sustituirlo por salsa sriracha o cualquier otra pasta de chile según tu preferencia de picante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos? Sí, aunque los muslos son más jugosos para cocciones largas. Si prefieres pechuga, reduce el tiempo de cocción a 4-5 horas en bajo o 2-3 horas en alto para evitar que se seque demasiado.

¿Es necesaria la salsa de ostras para el sabor auténtico? La salsa de ostras aporta un sabor umami distintivo, pero si no la tienes o sigues una dieta vegetariana, puedes sustituirla por salsa de setas o simplemente aumentar ligeramente la cantidad de salsa de soja.

¿Qué verduras puedo usar si no encuentro todas las de la lista? Este plato es muy versátil. Puedes sustituir casi cualquier verdura por las que tengas disponibles: col china, espinacas, cebolla, apio o judías verdes funcionan perfectamente.

¿Los fideos se ponen demasiado blandos en la olla de cocción lenta? Por eso se añaden al final. Si temes que queden demasiado blandos, puedes incorporarlos justo antes de servir, mezclándolos rápidamente con el resto de ingredientes calientes.

¿Cómo conservo las sobras? Las sobras se mantienen perfectamente hasta 3-4 días en el refrigerador. Al recalentar, añade una pequeña cantidad de agua o caldo para revitalizar la salsa, ya que los fideos tienden a absorber el líquido durante el almacenamiento.

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