Lasaña Reconfortante en Olla de Cocción Lenta

¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Desde que descubrí esta receta de lasaña en olla de cocción lenta, mi manera de cocinar cambió por completo. Recuerdo claramente un domingo lluvioso cuando, anhelando el sabor de una lasaña casera pero sin ganas de pasar horas en la cocina, decidí experimentar con mi slow cooker. El resultado fue tan asombroso que ahora se ha convertido en uno de los platos favoritos en casa. Además, ¿quién no ama regresar después de un largo día y encontrar la cena prácticamente lista?

¿Por qué amarás esta receta?

Esta lasaña tiene todos los elementos que buscamos en un plato reconfortante. En primer lugar, es increíblemente sabrosa con sus capas de carne, queso y salsa que se fusionan lentamente. Por otra parte, requiere la mitad del trabajo que una lasaña tradicional, ya que no necesitas hervir la pasta previamente. Asimismo, es perfecta para reuniones familiares, puesto que puedes preparar todo con anticipación. De igual manera, la textura queda perfecta, con la pasta tierna pero sin deshacerse. Por último, las sobras saben incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de intensificarse.

Ingredientes

Componentes principales:

• 450 gramos de carne molida de res (90% magra)
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• ½ cucharadita de pimienta negra, dividida
• 6 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 1 frasco (900 gramos) de salsa marinara de buena calidad, dividida
• 680 gramos de requesón bajo en grasa o ricotta parcialmente descremada
• 1 paquete (280 gramos) de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 1 huevo grande
• ⅔ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de hojas de albahaca fresca picada (o ¼ taza de perejil fresco)
• 9 láminas de pasta para lasaña (no usar pasta precocida)
• 225 gramos de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
• ¼ taza de agua

Para servir:

• Albahaca o perejil fresco adicional

Instrucciones paso a paso

1. Prepara la olla y la carne: Rocía generosamente el fondo y los lados de una olla de cocción lenta de 6 o 7 litros con aceite en spray. A continuación, calienta una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Posteriormente, añade la carne, cebolla, orégano, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
2. Cocina la mezcla de carne: Cocina durante aproximadamente 5 minutos, desmenuzando la carne con una espátula hasta que esté dorada y bien cocida. Luego, incorpora el ajo, el vinagre balsámico y las hojuelas de chile. Después, cocina por 30 segundos adicionales.
3. Prepara la salsa: Reserva 1 taza de salsa marinara. Sin embargo, retira la sartén del fuego y añade las 3 tazas restantes de salsa a la mezcla de carne. Enseguida, mezcla bien y reserva.
4. Prepara la mezcla de queso: En un recipiente grande, utiliza un tenedor para combinar el requesón, las espinacas, el huevo, el parmesano, la albahaca y el resto de sal y pimienta. Mientras mezclas, deshaz los grumos de espinaca.
5. Monta la primera capa: Extiende la taza de salsa marinara reservada en el fondo de la olla. Seguidamente, coloca 3 láminas de pasta encima, rompiéndolas según sea necesario para formar una capa uniforme.
6. Continúa las capas: Repite con las siguientes 3 láminas de pasta, la mitad de la salsa con carne restante, toda la mezcla de queso y espinacas, y la mitad del mozzarella restante.
7. Finaliza el montaje: Termina con las 3 últimas láminas de pasta y el resto de la salsa con carne. Finalmente, vierte lentamente el agua por los bordes y sobre la lasaña, permitiendo que se filtre entre las capas.
8. Cocina a fuego lento: Cubre la olla y cocina en BAJO durante 3 a 4 horas, hasta que la pasta esté tierna y la lasaña alcance los 60°C en el centro. No obstante, no cocines en ALTO ya que la pasta no se cocinará uniformemente.
9. Añade el queso final: Apaga la olla, destápala y espolvorea con el mozzarella restante que habías reservado en el refrigerador.
10. Reposa y sirve: Retira cuidadosamente el recipiente de la base y colócalo sobre una rejilla. Después, vuelve a tapar y deja reposar al menos 20 minutos. Antes de servir, espolvorea generosamente con albahaca fresca adicional.

Sugerencias para servir

Esta lasaña queda deliciosa acompañada de una ensalada verde fresca con vinagreta ligera que contraste con la riqueza del plato principal. Alternativamente, puedes servir con pan de ajo crujiente para mojar en la salsa. Para ocasiones especiales, un buen vino tinto italiano como un Chianti o Sangiovese complementa perfectamente los sabores. Por otro lado, para los más pequeños, unas verduras asadas simples son un acompañamiento nutritivo y colorido.

Variaciones de la receta

Versión vegetariana

Sustituye la carne por una mezcla de champiñones picados y calabacín salteados hasta que suelten su líquido. También puedes añadir berenjenas asadas para mayor textura y sabor.

Variante picante

Duplica las hojuelas de chile y añade chorizo picado a la mezcla de carne. Como complemento, puedes incluir unas gotas de salsa picante en la salsa marinara.

Opción más ligera

Utiliza pavo molido en lugar de res y aumenta la cantidad de espinacas. Asimismo, puedes probar con láminas de calabacín como sustituto parcial de la pasta.

Consejos para preparar con anticipación

La lasaña de cocción lenta es ideal para preparar con anticipación. Por ejemplo, puedes cocinar la mezcla de carne y preparar la mezcla de queso el día anterior, guardándolas en recipientes separados en el refrigerador. De igual forma, puedes montar toda la lasaña en el inserto de la olla, cubrirla y refrigerarla hasta 12 horas antes de cocinarla. No obstante, recuerda que si la olla está fría al comenzar, es posible que necesites añadir 30-45 minutos al tiempo de cocción.

Notas

• Esta receta utiliza pasta seca regular, no la pasta precocida o “lista para horno”. La pasta regular absorbe mejor la humedad durante la cocción lenta.
• Para obtener porciones limpias, deja reposar la lasaña al menos 20 minutos después de cocinarla. De lo contrario, se desmoronará al servirla.
• Si prefieres una textura más firme, puedes reducir ligeramente la cantidad de agua añadida.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne molida con más grasa? Sí, pero considera drenar el exceso de grasa después de dorarla para evitar que la lasaña quede demasiado grasosa.

¿Qué hago si no tengo espinacas? Puedes sustituirlas por acelgas, col rizada desmenuzada o simplemente omitirlas. Sin embargo, recuerda que aportan nutrientes importantes al plato.

¿Funciona esta receta con pasta sin gluten? Absolutamente, aunque el tiempo de cocción puede variar. Te recomiendo verificar la cocción después de 2 horas y 30 minutos.

¿Puedo congelar las sobras? ¡Por supuesto! Congela en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

¿Cómo sé si la pasta está bien cocida? La pasta debe estar tierna al pincharla con un tenedor. Si aún está dura después del tiempo de cocción recomendado, añade 30 minutos adicionales.

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