Wraps de Lechuga con Pollo Balsámico y Fresas

En los días cálidos de verano, lo que más me apetece es una comida que no me deje pesada, pero que sí me llene de sabor y frescura. Estos wraps de lechuga con pollo balsámico y fresas son justo eso. La primera vez que los preparé, fue una solución improvisada con lo que tenía en el refrigerador… y se convirtieron en un favorito instantáneo. El contraste entre lo jugoso del pollo marinado, el dulzor de las fresas y el toque crujiente de las nueces pecanas es simplemente adictivo.

Por qué te encantarán estos wraps

• Perfectos para el verano: Frescos, ligeros y sin necesidad de horno.
• Explosión de sabores: Dulce, ácido, salado y crujiente en un solo bocado.
• Fáciles de preparar: Una marinada sencilla hace todo el trabajo por ti.
• Personalizables: Puedes usar distintos tipos de lechuga, frutos o quesos.

Ingredientes

Para el pollo balsámico

• 900 g (2 lb) de pechugas de pollo sin piel ni hueso
• ½ taza de vinagre balsámico
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharada de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

Para la reducción balsámica

• ½ taza de vinagre balsámico

Para los wraps

• 8-12 hojas enteras de lechuga (butter, iceberg o romana)
• 1 taza de fresas frescas, en rodajas
• ½ taza de nueces pecanas
• ½ taza de queso feta desmenuzado

Paso a paso

1. Marinar el pollo: En un tazón mediano, mezcla el vinagre balsámico, jugo de naranja, aceite de oliva, miel, albahaca, sal y pimienta. Coloca las pechugas en una bolsa hermética, vierte la marinada y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
2. Cocinar el pollo: Saca el pollo del marinado y deséchalo. Cocina las pechugas en una parrilla caliente o sartén a fuego medio, unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
3. Preparar la reducción: Mientras se cocina el pollo, coloca ½ taza de vinagre balsámico en una olla pequeña y cocina a fuego bajo hasta reducir a la mitad. Debe quedar espeso, como un glaseado. Reserva.
4. Armar los wraps: Lava y seca las hojas de lechuga. Coloca trozos de pollo en cada hoja, luego agrega fresas, nueces pecanas y queso feta. Rocía con la reducción balsámica justo antes de servir.

Cómo servirlos

Sirve estos wraps directamente como plato principal o acompáñalos con una limonada casera o agua con gas y rodajas de pepino. Son perfectos como comida ligera o para una reunión al aire libre.

Variaciones de la receta

• Con queso de cabra en lugar de feta para un sabor más suave.
• Agrega aguacate en rodajas si buscas más cremosidad.
• Cambia las fresas por mango o durazno para un giro tropical.
• Hazlo vegetariano usando tofu a la parrilla en lugar de pollo.

Consejos para preparar con anticipación

• El pollo puede marinarse hasta 24 horas antes y mantenerse en la nevera.
• Puedes cocinar el pollo y preparar la reducción balsámica con antelación y refrigerar ambos por separado.
• Monta los wraps justo antes de servir para que la lechuga no se humedezca.

Notas

• Al almacenar la lechuga, envuélvela en papel absorbente dentro de una bolsa plástica para mantenerla fresca por más tiempo.
• El glaseado balsámico también es delicioso sobre verduras asadas o incluso fresas solas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo ya cocido?
¡Claro! Si tienes pollo asado o sobras de otra receta, úsalo sin problema. Solo caliéntalo un poco y agrégalo a tus wraps.

¿Qué tipo de lechuga funciona mejor?
La lechuga tipo butter o romana es ideal por su forma de “taza” natural. La iceberg también funciona, aunque es más crujiente y menos flexible.

¿Puedo usar un vinagre diferente?
El vinagre balsámico es el protagonista por su sabor dulce y profundo, pero puedes probar con vinagre de vino tinto si lo combinas con un poco de miel extra.

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