Bowls Buddha en Bandeja con Aderezo de Tahini y Cúrcuma

Desde que descubrí los bowls Buddha, se han convertido en parte fundamental de mi rutina alimenticia. Sin embargo, fue durante una temporada particularmente agitada cuando estos Bowls Buddha en Bandeja con Aderezo de Tahini y Cúrcuma revolucionaron por completo mi forma de cocinar. La combinación de vegetales asados con el toque cremoso y ligeramente especiado del aderezo de tahini y cúrcuma crea una experiencia gastronómica tan satisfactoria que me hace sentir bien por dentro y por fuera. Además, la simplicidad de prepararlo todo en una sola bandeja hace que esta receta sea perfecta incluso para los días más ocupados.

Razones para amar esta receta

Esta preparación no es solo una comida más, sino que ofrece múltiples beneficios que la convierten en una opción ideal para cualquier momento:

• La técnica de cocción en una sola bandeja minimiza la limpieza posterior, ¡algo que todos agradecemos!
• Los colores vibrantes de los vegetales asados convierten cada plato en una obra de arte comestible.
• La combinación de quinoa y garbanzos proporciona una proteína vegetal completa que te mantiene satisfecho durante horas.
• El aderezo de tahini y cúrcuma no solo añade sabor, sino también propiedades antiinflamatorias gracias a la cúrcuma.
• Por otra parte, es extremadamente versátil, permitiéndote adaptar los ingredientes según lo que tengas disponible en tu refrigerador.
• La preparación anticipada hace que sea perfecta para planificar comidas para toda la semana.

Ingredientes

Para los Bowls

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 batata (camote) mediana, cortada en cubos
• 2 remolachas, peladas y cortadas en cubos
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de kale, picado
• 1/2 taza de quinoa seca
• 1 taza de agua
• 1 aguacate, en rodajas

Para el Aderezo de Tahini y Cúrcuma

• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de sal

Instrucciones paso a paso

Preparación de los Vegetales y Garbanzos

1. Precalienta el horno a 230°C (450°F).
2. En una bandeja grande para horno, coloca la batata cortada en cubos, las remolachas y los garbanzos.
3. Rocía todos los ingredientes con aceite de oliva y sazona con sal, asegurándote de mezclar bien para que todos queden cubiertos.
4. Espolvorea los garbanzos con chile en polvo, frotándolos suavemente para que el condimento se adhiera uniformemente.
5. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.

Preparación de la Quinoa

1. Mientras los vegetales se están asando, añade la quinoa y el agua a una arrocera o a una olla en la estufa.
2. Si usas una olla, lleva el agua a ebullición, añade la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
3. Una vez lista, deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.

Preparación del Aderezo

1. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo de tahini y cúrcuma en un procesador de alimentos, una licuadora personal como Magic Bullet, o una licuadora convencional.
2. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si el aderezo está demasiado espeso, añade un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Montaje de los Bowls

1. Mientras esperas que todo esté listo, pica el kale finamente para tenerlo preparado.
2. Para servir, divide la quinoa cocida entre cuatro bowls.
3. Añade encima los vegetales asados y los garbanzos, distribuyéndolos de forma equilibrada.
4. Agrega el kale picado y las rodajas de aguacate.
5. Finalmente, rocía generosamente con el aderezo de tahini y cúrcuma.

Sugerencias para servir

Estos bowls son perfectos tanto calientes como a temperatura ambiente, lo que los convierte en una excelente opción para llevar al trabajo o para un picnic. Para una presentación más atractiva, puedes disponer los ingredientes en secciones separadas, creando un arcoíris de colores naturales. Asimismo, una guarnición de semillas de sésamo o de calabaza tostadas añadirá un delicioso toque crujiente que complementa perfectamente la textura cremosa del aguacate y el aderezo.

Variaciones de la receta

Versión con proteína animal

Para quienes prefieren incluir proteína animal, puedes añadir pechuga de pollo en cubos sazonada con las mismas especias y asada junto con los vegetales. Otra opción sería incorporar pavo molido salteado con especias mediterráneas como comino y pimentón.

Versión de invierno

Durante los meses más fríos, sustituye la batata y las remolachas por vegetales de temporada como calabaza, coliflor o brócoli. El sabor terroso de estos vegetales combina perfectamente con el aderezo de tahini y cúrcuma, aportando calidez a tus comidas invernales.

Versión libre de frutos secos

Si tienes alergia al sésamo (ingrediente principal del tahini), puedes crear un aderezo alternativo usando aguacate como base cremosa, mezclado con cúrcuma, jugo de limón, ajo y un chorrito de aceite de oliva para lograr una consistencia similar.

Consejos para preparar con anticipación

Esta receta es perfecta para la planificación de comidas semanales:

• Los vegetales asados y los garbanzos se pueden preparar con hasta 3 días de antelación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
• La quinoa se mantiene bien refrigerada durante 5 días, así que puedes cocinar una cantidad mayor para tenerla lista.
• El aderezo de tahini y cúrcuma se conserva perfectamente en el refrigerador durante una semana. Solo necesitarás agitarlo bien antes de usar, ya que puede espesarse un poco.
• Para mantener la frescura, guarda el aguacate y el kale por separado y añádelos justo antes de consumir.

Notas

• Puedes variar los vegetales según lo que tengas a mano. Zanahorias, calabacín, pimientos o champiñones son excelentes alternativas.
• Para añadir más proteínas, considera incluir pechuga de pollo, tofu o pavo molido.
• Guarda los bowls ya ensamblados en el refrigerador hasta por 5 días. Mantén el aderezo aparte y añádelo justo antes de comer.
• Cualquier quinoa sobrante puede congelarse hasta por 3 meses en un recipiente de vidrio o en una bolsa apta para congelador.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra variedad de quinoa?

¡Absolutamente! La quinoa roja o negra funcionan perfectamente en esta receta y añaden un atractivo visual extra. Incluso puedes usar una mezcla de tres quinoas para mayor variedad de texturas y nutrientes.

¿Es necesario pelar las remolachas?

Sí, es recomendable pelar las remolachas antes de cortarlas en cubos para esta receta. La piel puede ser un poco terrosa y endurecerse durante el horneado. Sin embargo, si usas remolachas jóvenes y tiernas, podrías simplemente lavarlas bien y dejar la piel.

¿Qué puedo usar si no tengo tahini?

Si no dispones de tahini, puedes sustituirlo por mantequilla de anacardos o almendras. El sabor será ligeramente diferente pero igualmente delicioso. Otra alternativa es usar yogur griego mezclado con un poco de aceite de oliva para quienes no sigan una dieta vegana.

¿Se puede comer frío?

¡Definitivamente! Estos bowls son deliciosos tanto calientes como fríos, lo que los convierte en una opción fantástica para preparar con anticipación y llevar al trabajo o a un picnic.

¿Cómo puedo hacer que los garbanzos queden más crujientes?

Para conseguir garbanzos extra crujientes, sécalos muy bien después de enjuagarlos y escurrirlos. Puedes incluso hornearlos solos durante 10 minutos antes de añadir los demás vegetales a la bandeja. Esto les dará una textura más crujiente que contrasta maravillosamente con los demás elementos del bowl.

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