Fideos con Mantequilla de Cacahuete Picantes en Instant Pot

La primera vez que preparé estos fideos con mantequilla de cacahuete picantes en mi Instant Pot fue durante una semana particularmente ocupada. Tenía poco tiempo para cocinar pero no quería caer en la trampa de pedir comida a domicilio cada noche. Cuando probé el primer bocado de estos fideos, con su salsa cremosa de cacahuete ligeramente picante y los vegetales crujientes, supe que había encontrado mi nueva receta favorita para las noches ajetreadas.

Lo que más me impresionó fue cómo esta receta transforma ingredientes simples en un plato que parece haber requerido mucho más esfuerzo del que realmente necesita. Los aromas inspirados en la cocina tailandesa llenaron mi cocina, transportándome momentáneamente a un restaurante de comida callejera en Bangkok, a pesar de estar simplemente de pie junto a mi encimera esperando que mi Instant Pot finalizara su ciclo.

¿Por qué amarás esta receta?

Rapidez incomparable

En primer lugar, estos fideos están listos en menos de 30 minutos desde el inicio hasta el final. La Instant Pot hace casi todo el trabajo por ti, lo que significa que puedes ocuparte de otras tareas mientras tu cena se prepara prácticamente sola. No hay necesidad de vigilar constantemente una olla hirviendo o revolver una salsa para evitar que se queme.

Equilibrio nutritivo perfecto

Por otra parte, este plato ofrece un equilibrio nutritivo excepcional. Los fideos de trigo integral aportan carbohidratos complejos, mientras que la proteína magra del pollo y las grasas saludables de la mantequilla de cacahuete complementan perfectamente la fibra de los vegetales espiralizados. En una sola comida obtienes todos los grupos alimenticios principales.

Versatilidad para adaptar

Además, esta receta es increíblemente versátil. Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante según tus preferencias, cambiar los vegetales según lo que tengas disponible en tu nevera, o incluso hacer una versión vegetariana sustituyendo el pollo por tofu firme o tempeh. Las posibilidades son prácticamente infinitas.

Ingredientes

Para la salsa:

• 2 cucharadas de miel
• ¼ taza de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio, ver nota 1)
• ¼ taza de mantequilla de cacahuete natural líquida (DEBE ser una mantequilla natural fluida, ver nota 2)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de ajo y chile (ver nota 3)

Proteína y fideos:

• 450 g (1 libra) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2,5 cm (ver nota 4)
• 115 g (4 oz) de espaguetis integrales (ver nota 5)
• 1 taza de agua

Para añadir después de la cocción:

• 1 calabacín, espiralizado
• 2 tazas de zanahorias, espiralizadas

Para servir:

• Cilantro fresco picado
• Cacahuetes tostados y troceados

Instrucciones paso a paso

Preparación de la salsa y el pollo

1. En primer lugar, vierte en el recipiente de acero inoxidable de la Instant Pot la miel, la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, el aceite de sésamo y la salsa de ajo y chile.
2. A continuación, mezcla todos estos ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
3. Posteriormente, añade los trozos de muslo de pollo y remueve para cubrirlos completamente con la salsa.

Incorporación de la pasta

4. Parte los espaguetis integrales por la mitad y distribúyelos sobre el pollo y la salsa.
5. Seguidamente, vierte una taza de agua por encima, asegurándote de que todos los fideos queden cubiertos.
6. Luego, presiona suavemente los fideos hacia abajo para que se sumerjan en el líquido.

Cocción a presión

7. Coloca la tapa en la Instant Pot y asegúrate de que la válvula esté en posición de “sellado”.
8. A continuación, programa la olla a presión alta durante 4 minutos.
9. Una vez finalizado el tiempo de cocción, libera inmediatamente la presión (liberación rápida de presión).

Incorporación de los vegetales

10. Cuando puedas abrir la tapa de manera segura, remueve los fideos para integrarlos con la salsa.
11. Después, añade el calabacín y las zanahorias espiralizadas.
12. Vuelve a colocar la tapa en la Instant Pot (sin presión, simplemente apoyada) y deja reposar durante 5 minutos.
13. Transcurrido este tiempo, remueve todo para asegurarte de que los vegetales estén bien cubiertos por la salsa.

Presentación final

14. Sirve los fideos en platos o cuencos individuales.
15. Finalmente, decora con cilantro fresco picado y cacahuetes tostados troceados.

Sugerencias para servir

Estos fideos con mantequilla de cacahuete picantes son un plato completo por sí mismos, pero puedes complementarlos con algunas sugerencias para crear una experiencia culinaria más completa. Una ensalada de pepino con un aderezo ligero de lima y aceite de sésamo hace un excelente acompañamiento refrescante que contrarresta el picante de los fideos.

Para una cena más elaborada, considera servir una sopa de coco y jengibre como entrante y finalizar con rodajas de mango fresco con un poco de miel y hojas de menta como postre ligero. Este menú completo ofrece un viaje gastronómico por los sabores del sudeste asiático.

Si organizas una cena con amigos, puedes presentar esta receta en un gran cuenco de servir en el centro de la mesa, acompañado de pequeños boles con guarniciones adicionales como lima cortada en gajos, brotes de soja frescos, chile fresco en rodajas, y hojas de albahaca tailandesa. Cada comensal puede personalizar su plato según sus preferencias.

Variaciones de la receta

Versión vegetariana/vegana

Sustituye el pollo por 450 gramos de tofu firme cortado en cubos o tempeh desmenuzado. Para una versión completamente vegana, reemplaza la miel por sirope de arce o agave. El tiempo de cocción se mantiene igual, ya que es principalmente para cocinar los fideos.

Opción baja en carbohidratos

Elimina los fideos de trigo integral y aumenta la cantidad de vegetales espiralizados. Puedes incluir también espirales de calabaza o pimiento en juliana fina. En este caso, reduce el agua a ½ taza y el tiempo de cocción a 3 minutos, ya que solo estarás cocinando el pollo y la salsa.

Variante con mariscos

Sustituye el pollo por 450 gramos de camarones grandes pelados y desvenados. Si optas por esta versión, cocina primero la salsa y los fideos durante 2 minutos a alta presión, luego libera la presión, añade los camarones y cocina en el modo “saltear” hasta que estén rosados y completamente cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

Consejos para preparar con anticipación

Preparación de los ingredientes

Puedes cortar el pollo y espiralizar los vegetales con hasta dos días de antelación. Guárdalos en recipientes herméticos separados en la nevera. Los vegetales espiralizados se mantendrán mejor si los envuelves en papel de cocina ligeramente húmedo antes de guardarlos.

Salsa premezclada

Asimismo, la salsa puede prepararse con anticipación y guardarse en un frasco con tapa hermética en la nevera hasta tres días. Sácala de la nevera al menos 15 minutos antes de usarla para que la mantequilla de cacahuete recupere su consistencia más fluida.

Receta para meal prep

Esta receta es ideal para preparación de comidas semanales. Después de cocinarla, divide los fideos en recipientes individuales con tapa hermética. Se mantendrán perfectamente en la nevera hasta 4 días. Ten en cuenta que los vegetales perderán algo de su textura crujiente con el paso del tiempo.

Notas del chef

• La elección de la mantequilla de cacahuete es crucial para el éxito de esta receta. Debe ser una versión natural y fluida, sin azúcares añadidos ni estabilizantes. Si tu mantequilla de cacahuete está demasiado espesa, caliéntala ligeramente en el microondas antes de usarla para facilitar su integración con los otros ingredientes de la salsa.
• Si prefieres un plato más picante, puedes aumentar la cantidad de salsa de ajo y chile o incluso añadir unas rodajas de chile fresco al final. Por el contrario, para una versión más suave, reduce la cantidad a 1-2 cucharaditas.
• El tiempo de cocción de la pasta puede variar según la marca y el tipo. Una buena regla general es programar la Instant Pot para la mitad del tiempo recomendado en el paquete de la pasta, más un minuto adicional.
• Los muslos de pollo son ideales para esta receta porque se mantienen jugosos incluso con la cocción a presión. Si utilizas pechuga de pollo, existe el riesgo de que quede demasiado seca, así que ten precaución si decides hacer este cambio.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta que no sea espagueti integral?

Sí, puedes utilizar otros tipos de pasta como linguine, fettuccine o incluso macarrones. Lo importante es ajustar el tiempo de cocción siguiendo la regla de la mitad del tiempo indicado en el paquete más un minuto adicional. Las pastas alternativas como las de arroz o legumbres no han sido probadas en esta receta y pueden requerir ajustes adicionales.

No tengo una Instant Pot, ¿cómo puedo adaptar esta receta?

Puedes preparar esta receta en una olla normal. Cocina el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Luego, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol y añádelos al pollo. En otra olla, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, escúrrelos y añádelos a la sartén con el pollo y la salsa. Incorpora los vegetales espiralizados y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia.

¿Se puede congelar esta receta?

No recomendamos congelar este plato una vez preparado completamente, ya que los vegetales espiralizados perderían su textura al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar la combinación de pollo y salsa (sin los fideos ni los vegetales) durante hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche antes de usar.

¿Cómo puedo hacer este plato más cremoso?

Para una versión más cremosa, puedes añadir 2-3 cucharadas de leche de coco al final de la cocción, justo antes de incorporar los vegetales espiralizados. Otra opción es aumentar ligeramente la cantidad de mantequilla de cacahuete en la salsa inicial.

¿Es necesario espiralizar las verduras o puedo cortarlas de otra manera?

No es imprescindible espiralizar las verduras si no tienes un espiralizador. Puedes cortarlas en juliana fina o rallarlas con un rallador de agujeros grandes. El objetivo es que tengan una forma similar a los fideos para que se integren bien con el resto del plato y se cocinen rápidamente con el calor residual.

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