Bowls de Falafel con Pollo: Una Explosión de Sabores Mediterráneos

Todavía recuerdo la primera vez que probé un auténtico falafel durante mis vacaciones por el Mediterráneo. Aquel aroma a especias, la textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con salsas frescas, quedó grabado en mi memoria culinaria para siempre. Sin embargo, al regresar a casa, siempre sentía que faltaba algo cuando intentaba recrear esta experiencia.

Después de muchos intentos, finalmente desarrollé esta receta de Bowls de Falafel con Pollo que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque saludable y casero. A diferencia del falafel tradicional, esta versión incorpora pollo marinado con especias shawarma, creando un plato que no solo satisface los antojos de comida callejera, sino que también aporta una buena dosis de proteínas.

Razones para amar esta receta

Esta colorida y nutritiva creación merece un lugar especial en tu repertorio culinario por varias razones. En primer lugar, ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y salud, pues combina proteínas magras, fibra y grasas saludables en una sola comida.

Además, presenta una versatilidad impresionante que te permite adaptarla según tus preferencias o lo que tengas disponible en la nevera. Por si fuera poco, muchos componentes pueden prepararse con anticipación, convirtiéndola en una excelente opción para la planificación de comidas semanales.

Finalmente, cabe destacar que esta receta resulta sumamente satisfactoria sin ser excesivamente complicada. Aunque tiene varios componentes, cada uno es relativamente sencillo de preparar, y el resultado final compensa con creces el esfuerzo invertido.

Ingredientes

Para los bowls (4 porciones):

• 1 paquete de falafels comprados (usé los frescos para ahorrar tiempo)
• 1 lechuga romana, picada
• 1 tomate grande de campo, en cubitos
• 1 pepino, en cubitos
• 1 taza de perejil, finamente picado
• Hummus al gusto
• Repollo morado encurtido rápido (ver receta abajo)

Para el encurtido rápido de repollo morado:

• 1 taza de repollo morado en rodajas finas
• 1 taza de vinagre
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa de ajo:

• 1/2 taza de leche de soja sin azúcar
• 1 taza de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Para el pollo shawarma rápido:

• 3 pechugas de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso

Preparación del repollo encurtido

1. En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan completamente.
2. Sumerge el repollo morado en la mezcla y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Preparación del pollo shawarma

1. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener filetes más delgados.
2. En una bolsa de plástico grande, combina el pollo con aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado y todas las especias (cúrcuma, comino, canela, nuez moscada y sal).
3. Deja marinar durante al menos 10-15 minutos, aunque mientras más tiempo, mejor será el sabor.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 5-6 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Como alternativa, puedes cocinarlo en un horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos.
5. Una vez cocido, deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

Preparación de la salsa de ajo

1. Coloca todos los ingredientes (leche de soja, aceite de girasol, ajo picado, zumo de limón y sal) en una licuadora, procesador de alimentos o batidora.
2. Mezcla a alta velocidad durante 10-15 segundos hasta que la salsa emulsione y adquiera una consistencia espesa. El resultado debería ser una salsa cremosa similar a una mayonesa.

Montaje de los bowls

1. Distribuye la lechuga romana picada en el fondo de cada bowl.
2. Agrega por secciones el tomate, pepino, perejil y repollo encurtido.
3. Incorpora los falafels y las rodajas de pollo shawarma.
4. Finaliza con una cucharada generosa de hummus y un chorrito de salsa de ajo.

Sugerencias para servir

Estos bowls son deliciosos tal como están, pero puedes realzar aún más la experiencia gastronómica añadiendo algunos elementos:

• Pan de pita caliente cortado en triángulos para mojar en el hummus y la salsa de ajo
• Aceitunas Kalamata para un toque salado adicional
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el hummus
• Semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima
• Rodajas de cebolla roja para más sabor y color

Variaciones de la receta

Versión vegetariana

Simplemente omite el pollo y duplica la cantidad de falafels. Para un aporte extra de proteínas, considera añadir garbanzos asados con especias o tofu marinado.

Versión baja en carbohidratos

Sustituye los falafels tradicionales (hechos con garbanzos) por albóndigas de coliflor o brócoli sazonadas con las mismas especias mediterráneas.

Versión picante

Añade jalapeños en rodajas al bowl o incorpora un poco de harissa (pasta de pimientos picantes norteafricana) a la salsa de ajo.

Versión de verano

En los días calurosos, prueba añadiendo frutas frescas como granada o rodajas de naranja para un toque refrescante y cítrico.

Consejos para preparar con anticipación

Esta receta es ideal para la planificación de comidas semanales. A continuación, te comparto algunas estrategias:

• Prepara el pollo shawarma y los falafels (si los haces caseros) durante el fin de semana y guárdalos en recipientes herméticos.
• El encurtido de repollo morado puede hacerse con hasta una semana de antelación y mejorará su sabor con el tiempo.
• La salsa de ajo se mantiene en buen estado durante 4-5 días en la nevera. Si se separa, simplemente bátela de nuevo antes de usar.
• Pica las verduras frescas el día anterior, manteniéndolas en recipientes separados para conservar su frescura y textura.
• Para llevar al trabajo, empaca todos los ingredientes por separado y móntalo en el momento de comer para evitar que la lechuga se marchite.

Notas

• Si prefieres hacer tus propios falafels en lugar de comprarlos, existen muchas recetas sencillas disponibles que requieren principalmente garbanzos, hierbas frescas y especias.
• Esta receta es naturalmente rica en fibra y proteínas, lo que la hace muy saciante y nutritiva.
• La salsa de ajo vegana que proponemos es una versión más ligera del tradicional toum libanés, pero conservando todo su intenso sabor.
• Para una versión aún más rápida, puedes utilizar pollo precocido y sazonarlo con las especias de shawarma justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esto con anticipación para llevar al trabajo?

¡Por supuesto! Prepara todos los componentes y guárdalos en recipientes separados. Lleva la salsa de ajo en un pequeño frasco aparte y monta tu bowl justo antes de comer para mantener todo fresco y crujiente.

¿Cómo puedo hacer que la salsa de ajo quede espesa sin que se corte?

El secreto está en verter el aceite muy lentamente mientras la licuadora funciona a velocidad media. También es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.

¿Qué puedo usar si no encuentro falafels en la tienda?

Puedes hacerlos caseros con garbanzos, hierbas y especias, o sustituirlos por croquetas vegetales de cualquier tipo. Incluso las albóndigas vegetarianas comerciales podrían funcionar bien en esta receta.

¿Es necesario usar leche de soja para la salsa de ajo o puedo usar otra alternativa?

La leche de soja funciona especialmente bien por su contenido de proteínas que ayuda a la emulsión, pero también puedes usar leche de almendras sin azúcar. El sabor será ligeramente diferente pero igualmente delicioso.

¿Cuánto tiempo se conserva el repollo encurtido?

El encurtido rápido de repollo se mantiene en buen estado hasta 2 semanas en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, su sabor mejora con el paso de los días.

Print