Muslos de Pollo a la Parrilla con Chimichurri: Sabor Argentino en tu Mesa

La primera vez que probé esta receta fue durante un viaje a Argentina, donde el aroma del chimichurri flotaba en cada esquina. Al regresar a casa, estuve semanas intentando recrear ese sabor intenso y fresco que tanto me había cautivado. Después de varios intentos y ajustes, logré esta versión que transporta mi paladar directamente a las calles de Buenos Aires. Los muslos de pollo, jugosos por naturaleza, absorben todas las notas aromáticas de las hierbas frescas, creando una sinfonía de sabores que ahora es imprescindible en nuestras reuniones familiares de fin de semana.

5 Razones Para Enamorarte de Esta Receta

Hay platos que simplemente conquistan desde el primer bocado, y estos muslos de pollo con chimichurri son definitivamente uno de ellos. Te enamorarás por:

• Explosión de sabores frescos – La combinación de hierbas recién cortadas, ajo y un toque de picante crea un perfil aromático inolvidable que despierta todos los sentidos.
• Versatilidad inigualable – El chimichurri funciona tanto como marinada para impregnar la carne de sabor, como salsa para realzar cada bocado al servir.
• Preparación sorprendentemente sencilla – A pesar de su complejidad de sabores, esta receta requiere ingredientes básicos y técnicas accesibles incluso para principiantes en la cocina.
• Tiempo de preparación mínimo – Con apenas 10 minutos de trabajo activo, obtienes un plato digno de restaurante gourmet que impresionará a cualquier invitado.
• Opción saludable sin sacrificar sabor – Rica en proteínas y grasas saludables, esta receta te permite disfrutar sin remordimientos de un plato lleno de sabor.

Ingredientes

Para el Chimichurri:

• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de perejil italiano fresco, picado
• 1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita de orégano seco)
• 1 chalota pequeña, pelada
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1/2 chile jalapeño, sin semillas
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para el Pollo:

• 900 gramos (2 libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
• Sal y pimienta al gusto

Sugerencias para Acompañar:

• Ensalada verde con rodajas de aguacate
• Patatas asadas con romero
• Pan rústico para mojar en el chimichurri sobrante

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Chimichurri

1. Procesa las hierbas y aromáticos: En un procesador de alimentos, combina el cilantro, perejil, orégano, chalota, ajo y jalapeño. Pulsa varias veces hasta conseguir un picado grueso pero uniforme.
2. Incorpora los líquidos: Añade el zumo de limón, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra recién molida. Pulsa nuevamente hasta obtener una mezcla bien combinada pero manteniendo cierta textura. No proceses demasiado, ya que el chimichurri debe conservar pequeños trozos visibles de hierbas.
3. Ajusta el sabor: Prueba la mezcla y ajusta la sal, pimienta o acidez según tu preferencia personal. El chimichurri debe tener un equilibrio perfecto entre acidez, salinidad y frescura herbácea.

Preparación del Pollo

4. Marina la carne: Coloca los muslos de pollo en una fuente para horno, sazona ligeramente con sal y pimienta, y vierte 1/4 taza del chimichurri recién preparado sobre ellos. Con las manos (o pinzas), voltea las piezas para asegurar que queden completamente cubiertas con la marinada.
5. Tiempo de marinado: Deja marinar el pollo durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente para una preparación rápida, o idealmente de 2 a 24 horas en el refrigerador para una mayor profundidad de sabor. Si optas por el marinado prolongado, reserva el chimichurri restante en un recipiente hermético refrigerado.

Cocción

6. Precalienta la parrilla: Lleva tu parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 180-200°C o 350-400°F).
7. Atempera el pollo: Si has marinado el pollo en el refrigerador, sácalo unos 15-20 minutos antes de cocinarlo para que recupere temperatura ambiente, lo que garantiza una cocción más uniforme.
8. Cocina a la parrilla: Coloca los muslos de pollo en la parrilla caliente y cocina aproximadamente 5-6 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F) para una cocción segura.
9. Reposa antes de servir: Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 3-5 minutos. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne quede extremadamente jugosa.

Sugerencias para Servir

Este plato brilla por su versatilidad a la hora de presentarlo. Para una experiencia gastronómica completa:

• Sirve los muslos de pollo directamente con una generosa cucharada de chimichurri fresco por encima, permitiendo que los aceites aromáticos se mezclen con los jugos de la carne.
• Acompaña con patatas asadas con romero, que complementan perfectamente los sabores herbáceos del chimichurri.
• Incluye una ensalada verde sencilla con rodajas de aguacate aliñada ligeramente con aceite de oliva y zumo de limón.
• No olvides servir pan rústico ligeramente tostado para mojar en el chimichurri sobrante; ninguna gota de este elixir verde debería desperdiciarse.
• Un vino tinto argentino como un Malbec potenciará aún más esta experiencia culinaria, resaltando los sabores intensos del plato.

Variaciones de la Receta

Versión con Pollo Entero

Utiliza la misma cantidad de chimichurri para marinar un pollo entero de aproximadamente 1,5 kg. Cocínalo en el horno a 180°C (350°F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.

Versión con Cortes Alternativos

Esta receta funciona maravillosamente con pechugas de pollo (cortadas por la mitad si son grandes y aplanadas a 1,2 cm de grosor), muslos con hueso o incluso contramuslos. Ajusta el tiempo de cocción según corresponda: las pechugas necesitarán unos 4 minutos por lado, mientras que las piezas con hueso requerirán 2-3 minutos adicionales.

Versión para Vegetarianos

Sustituye el pollo por tofu extra firme previamente prensado, cortado en filetes de 2 cm de grosor. Marina durante al menos 2 horas antes de cocinar brevemente en una parrilla bien caliente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Versión Picante

Para los amantes del picante, deja algunas semillas del jalapeño o sustituye por un chile serrano completo para elevar significativamente el nivel de calor del chimichurri.

Consejos para Preparar con Anticipación

Con nuestro ritmo de vida acelerado, la planificación se convierte en nuestra mejor aliada en la cocina:

• Hasta 3 días antes: Prepara el chimichurri completo y guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador. El sabor incluso mejorará con el paso de las horas, ya que los aceites se impregnarán con todos los aromas de las hierbas.
• El día anterior: Marina el pollo con una parte del chimichurri y conserva el resto separado para servir fresco. El pollo marinado puede permanecer refrigerado hasta 24 horas.
• Para congelar: El chimichurri puede congelarse en cubeteras de hielo para tener porciones individuales listas para usar. Una vez congelado, transfiere los cubos a una bolsa hermética y conserva hasta 3 meses. Descongela solo lo necesario cada vez.

Notas Adicionales

Aunque el chimichurri se conservará hasta una semana en el refrigerador, su sabor es notablemente superior cuando se consume en los primeros 1-2 días después de su preparación.

Para obtener el máximo sabor, asegúrate de utilizar hierbas frescas. Si solo dispones de hierbas secas, reduce la cantidad a un tercio de lo indicado para las frescas.

El secreto de unos muslos de pollo perfectamente jugosos está en no cocinarlos en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión: retíralos de la parrilla cuando alcancen los 71°C (160°F) y déjalos reposar, momento en el que la temperatura interna subirá hasta los 74°C (165°F) recomendados.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar el chimichurri sin procesador de alimentos?

¡Por supuesto! Pica finamente todas las hierbas y aromáticos con un cuchillo afilado y mezcla con los ingredientes líquidos en un bol. El resultado tendrá una textura ligeramente diferente pero igualmente deliciosa.

¿Qué puedo hacer si no encuentro perejil italiano?

El perejil común (de hoja rizada) funciona perfectamente como sustituto. La diferencia es sutil y el resultado final seguirá siendo extraordinario.

¿Es posible cocinar esta receta sin parrilla?

Absolutamente. Puedes utilizar una plancha acanalada o incluso cocinar el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, aproximadamente el mismo tiempo (5-6 minutos por lado). También puedes asarlo en el horno a 200°C (400°F) durante unos 20-25 minutos.

¿El chimichurri es muy picante?

Con medio jalapeño sin semillas, el nivel de picante es moderado, aportando un calor agradable sin dominar los demás sabores. Para una versión más suave, omite completamente el jalapeño o usa solo un cuarto.

¿Puedo usar esta receta para una barbacoa grande?

Esta receta es perfecta para multiplicar. Simplemente duplica o triplica todos los ingredientes manteniendo las mismas proporciones. Para una barbacoa, puedes preparar una gran cantidad de chimichurri y dejar que cada invitado añada a su gusto.

¿Es apta para dietas específicas?

Esta receta es naturalmente libre de gluten, lácteos y azúcares añadidos. Es adecuada para dietas cetogénicas, paleo y bajas en carbohidratos.

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