Ensalada de Pollo con Moras y Vinagre Balsámico: Un Festín de Colores y Sabores

Descubrí esta ensalada durante un verano particularmente caluroso cuando buscaba algo refrescante pero sustancioso para las comidas familiares. La combinación de las dulces moras silvestres que recogía en nuestros paseos con el toque ácido del vinagre balsámico creó inmediatamente una explosión de sabores que cautivó a todos en la mesa. Desde entonces, este plato se ha convertido en nuestro salvavidas durante los días calurosos, cuando apetece algo ligero pero nutritivo que no requiera pasar horas frente al fogón.

5 Razones Para Enamorarte de Esta Receta

Esta ensalada no es solo otra receta más en tu repertorio; se convertirá rápidamente en tu favorita por estos motivos:

• Equilibrio perfecto de sabores – La dulzura natural de las moras se complementa maravillosamente con el toque ácido del vinagre balsámico y la cremosidad del aguacate.
• Preparación ultrarrápida – Con apenas 10 minutos de preparación y 10 de cocción, tendrás un plato digno de restaurante en menos de media hora.
• Nutricionalmente completa – Proteínas, grasas saludables, fibra y antioxidantes en un solo plato que nutre y satisface sin sensación de pesadez.
• Visualmente espectacular – El contraste entre el verde intenso de las hojas, el morado de las moras y los tonos del aguacate crea un plato tan hermoso que querrás fotografiarlo.
• Adaptable según la temporada – Aunque brilla con moras frescas, puedes adaptarla durante todo el año utilizando otras frutas de temporada como fresas, arándanos o incluso melocotones.

Ingredientes

Para la Ensalada:

• 225 gramos (½ libra) de pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 6 tazas de mezcla de lechugas tiernas
• 1 taza de moras frescas
• 1 aguacate mediano, cortado en rodajas
• ¼ de taza de cebolla roja en rodajas finas
• ¼ de taza de nueces troceadas

Para el Aderezo:

• ½ taza de moras frescas
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Sugerencias para Acompañar:

• Pan de masa madre tostado con un toque de aceite de oliva
• Queso de cabra desmenuzado (opcional)
• Semillas de chía o lino para un toque extra de nutrientes

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Pollo

1. Cocina el pollo: En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, saltea las pechugas de pollo hasta que estén completamente cocinadas (aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Para comprobar que está bien cocinado, corta la parte más gruesa; no debe verse ningún rastro de color rosado.
2. Reposa la carne: Cubre el pollo con papel aluminio y déjalo reposar mientras preparas el resto de la ensalada. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa.

Montaje de la Ensalada

3. Prepara la base: En un bol grande, coloca las 6 tazas de mezcla de lechugas tiernas formando una cama generosa.
4. Añade los complementos: Distribuye armoniosamente por encima las moras, las rodajas de aguacate, la cebolla roja finamente cortada y las nueces troceadas. No mezcles aún para mantener la presentación visual.

Preparación del Aderezo

5. Tritura las moras: En un recipiente mediano, coloca las moras destinadas al aderezo. Con ayuda de un tenedor, aplástalas suavemente para liberar su jugo, manteniendo algunos trozos para dar textura.
6. Mezcla los ingredientes: Añade la mostaza Dijon, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel y la salsa de soja a las moras trituradas. Bate enérgicamente hasta conseguir una emulsión homogénea.
7. Sazónalo: Incorpora sal y pimienta al gusto, probando para ajustar según tus preferencias personales.

Finalización del Plato

8. Incorpora el pollo: Corta el pollo reposado en láminas y colócalo decorativamente sobre la ensalada ya montada.
9. Adereza: Justo antes de servir, rocía generosamente la ensalada con el aderezo de moras. Alternativamente, puedes servir el aderezo en una salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias para Servir

Esta ensalada destaca como plato principal para una comida ligera pero satisfactoria. Para realzar aún más la experiencia:

• Sirve la ensalada con unas rebanadas de pan de masa madre ligeramente tostado para añadir textura y poder aprovechar hasta la última gota del delicioso aderezo.
• Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un rosado fresco complementa perfectamente los sabores afrutados de esta ensalada.
• Para ocasiones especiales, añade unas láminas de queso parmesano o desmigas un poco de queso de cabra por encima justo antes de servir.

Variaciones de la Receta

Versión Vegetariana

Sustituye el pollo por 200 gramos de tofu firme previamente marinado en una mezcla de salsa de soja, ajo y un toque de sirope de arce. Saltéalo exactamente igual que harías con el pollo.

Versión con Frutos Rojos Mixtos

Si estás en temporada, puedes crear una versión más colorida usando una combinación de moras, frambuesas y arándanos tanto en la ensalada como en el aderezo.

Versión con Queso Azul

Para los amantes de los sabores intensos, añade 50 gramos de queso azul desmenuzado. Su potente sabor contrasta maravillosamente con la dulzura de las moras y la miel.

Versión con Quinoa

Para convertirla en una ensalada aún más completa, incorpora una taza de quinoa cocida y enfriada. Aporta textura y convierte el plato en una opción todavía más nutritiva.

Consejos para Preparar con Anticipación

Esta ensalada es perfecta para preparar componentes por adelantado:

• El día anterior: Cocina el pollo, déjalo enfriar por completo y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. También puedes tostar las nueces y guardarlas en un recipiente a temperatura ambiente.
• Hasta 6 horas antes: Prepara el aderezo y mantenlo refrigerado en un frasco con tapa hermética. El sabor incluso mejorará al reposar unas horas, intensificándose los aromas.
• En el último momento: Corta el aguacate y monta la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura y evitar que las hojas se marchiten o el aguacate se oxide.

Notas Adicionales

Para un aderezo más suave, puedes colar la mezcla después de triturar las moras si no deseas la textura de las semillas. Sin embargo, estas aportan fibra adicional y un toque rústico muy agradable.

La marinada recomendada de 30 minutos no está incluida en el tiempo total de preparación. Si dispones de ese tiempo extra, puedes marinar el pollo en un poco del aderezo antes de cocinarlo para potenciar su sabor.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar moras congeladas?

Absolutamente. Descongélalas completamente y escúrrelas bien antes de utilizarlas en la ensalada. Para el aderezo, las moras congeladas funcionan perfectamente, incluso pueden ser más fáciles de triturar.

¿Cuánto tiempo se conserva el aderezo?

El aderezo se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Sin embargo, el color puede oscurecerse ligeramente con el paso del tiempo.

¿Cómo evito que el aguacate se oxide?

Rocía las rodajas de aguacate con un poco de zumo de limón inmediatamente después de cortarlo. Otra opción es añadir el aguacate justo en el momento de servir.

¿Puedo preparar esta ensalada para llevar al trabajo?

¡Por supuesto! Utiliza un recipiente con compartimentos: coloca las lechugas en el compartimento grande, el pollo ya cortado en otro, y los ingredientes que se puedan oxidar (aguacate, moras) en otro separado. Lleva el aderezo en un pequeño recipiente aparte y combina todo justo antes de comer.

¿Qué puedo usar si no tengo mostaza Dijon?

Puedes sustituirla por mostaza antigua (a la antigua) o incluso por una cucharadita de vinagre de vino blanco con media cucharadita de mostaza en polvo.

¿Es adecuada para personas con restricciones alimentarias?

Esta ensalada es naturalmente libre de gluten (verifica que la salsa de soja sea sin gluten). Para una versión sin lácteos, simplemente omite la sugerencia del queso de cabra. Si tienes alergia a las nueces, sustitúyelas por semillas de girasol o calabaza tostadas.

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