Rumbledethumps Escocés

La primera vez que probé el Rumbledethumps fue durante un viaje a Edimburgo hace algunos años. Este plato tradicional escocés me cautivó de inmediato con su sencillez y sabores reconfortantes. Originario de las tierras fronterizas de Escocia, el Rumbledethumps es la perfecta combinación de patatas, nabos y col, coronada con queso derretido. Esta receta casera transporta directamente a las acogedoras cocinas escocesas donde las comidas familiares se comparten al calor del hogar.

Por qué amarás esta receta

Este plato rústico escocés merece un lugar especial en tu repertorio culinario por varias razones. Primeramente, su preparación es sumamente sencilla, utilizando ingredientes básicos y asequibles que probablemente ya tienes en casa. Además, resulta increíblemente versátil, funcionando perfectamente como acompañamiento para carnes o como plato principal vegetariano. Por último, su combinación de texturas cremosas con el toque crujiente del queso gratinado crea una experiencia gastronómica reconfortante, especialmente durante los días fríos.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 600g de patatas russet hervidas y machacadas (aproximadamente 3 patatas medianas)
• 400g de nabos hervidos y machacados (aproximadamente 2 nabos medianos)
• 85g de mantequilla sin sal, dividida
• 250g de col verde finamente cortada (aproximadamente 1/2 cabeza)
• 30g de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 1/4 taza)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para servir (opcional):

• Cebollino picado
• Una pizca de pimentón ahumado

Instrucciones paso a paso

Preparación inicial

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente de horno de 23×23 cm con mantequilla.

Preparación de la col

2. En una sartén a fuego medio, derrite 55g de mantequilla (2 oz). Añade la col cortada en finas tiras.
3. Saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que la col esté ligeramente ablandada pero mantenga algo de textura. Retira del fuego y reserva.

Mezcla de ingredientes

4. En un recipiente grande, combina las patatas machacadas, los nabos machacados, la col salteada, los 30g de mantequilla restantes, la sal y la pimienta.
5. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que se integran perfectamente pero manteniendo algo de textura. No lo trabajes en exceso para evitar que quede pegajoso.

Horneado

6. Transfiere la mezcla a la fuente de horno preparada y extiéndela uniformemente con una espátula.
7. Espolvorea con el queso cheddar rallado, asegurándote de cubrir toda la superficie.
8. Hornea durante 30 minutos cubierto con papel de aluminio para mantener la humedad.
9. Retira el papel de aluminio y hornea durante 5 minutos adicionales hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el queso burbujee.

Finalización

10. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Sugerencias para servir

El Rumbledethumps tradicional se sirve caliente como acompañamiento perfecto para platos de carne, especialmente cordero asado o salchichas escocesas. Para una presentación más atractiva, espolvorea cebollino fresco picado por encima antes de servir. Si lo prefieres como plato principal vegetariano, acompáñalo con una ensalada verde aliñada con vinagreta de mostaza para equilibrar su cremosidad.

Variaciones de la receta

Versión con cebolla caramelizada

Para añadir un toque dulce, incorpora una cebolla grande caramelizada a la mezcla. Pica finamente la cebolla y saltéala a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté dorada antes de añadirla al resto de ingredientes.

Opción con queso diferente

Aunque tradicionalmente se utiliza cheddar, puedes experimentar con quesos escoceses auténticos como el Dunlop o el Isle of Mull Cheddar. Alternativamente, una mezcla de quesos como Gruyère y parmesano aporta un sabor más intenso y complejo.

Versión con verduras adicionales

Para incrementar el valor nutricional, puedes añadir otras verduras como zanahorias hervidas y machacadas o chirivías. Simplemente sustituye parte de los nabos por la misma cantidad de estas verduras.

Consejos para preparar con anticipación

Este plato es ideal para preparar con antelación. Puedes ensamblar todo el Rumbledethumps hasta el paso de hornear y conservarlo refrigerado durante un día. En ese caso, cuando estés listo para servir, hornea el plato cubierto durante 40-45 minutos para asegurarte de que se calienta completamente. Asimismo, las sobras se pueden guardar refrigeradas hasta tres días y recalentar en el microondas o en el horno.

Notas adicionales

• Para conseguir el mejor sabor, es importante hervir las patatas y los nabos por separado, ya que tienen diferentes tiempos de cocción. Los nabos suelen necesitar unos 5 minutos más que las patatas.
• Si prefieres una textura más rústica, no maches demasiado las patatas y los nabos, dejando algunos trozos pequeños para dar carácter al plato.
• El nombre “Rumbledethumps” proviene supuestamente del sonido que hacen los ingredientes al ser mezclados y machacados durante la preparación.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar si no encuentro nabos? Si no encuentras nabos, puedes sustituirlos por colinabos (rutabaga) o incluso por boniatos. Aunque el sabor será ligeramente diferente, mantendrá la esencia del plato.

¿Es necesario hervir las verduras antes, o puedo usar sobras de puré? ¡Absolutamente! Este plato es perfecto para aprovechar sobras. Si tienes puré de patatas o verduras hervidas del día anterior, úsalas sin problema, ajustando la cantidad de mantequilla si el puré ya la contiene.

¿Puedo congelar el Rumbledethumps? Sí, este plato se congela muy bien. Prepáralo hasta el paso anterior al horneado, deja que se enfríe completamente y congélalo hasta por 3 meses. Para servir, descongela en el refrigerador durante la noche y hornea según las instrucciones, añadiendo unos 15 minutos extra al tiempo de cocción.

¿Cómo puedo hacer una versión vegana de este plato? Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por aceite de oliva o margarina vegetal y utiliza queso vegano rallado. El sabor será ligeramente diferente pero igualmente delicioso.

¿Por qué mi Rumbledethumps quedó demasiado seco? Si el resultado final es demasiado seco, probablemente las verduras perdieron humedad durante la cocción. La próxima vez, añade un poco de leche caliente o caldo vegetal a la mezcla antes de hornear para mantener la cremosidad.

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