Asado de Cerdo en Olla de Cocción Lenta

La primera vez que preparé este asado de cerdo en olla de cocción lenta, fue durante una reunión familiar de fin de semana. Buscaba una receta que fuera sencilla pero impresionante, y este plato superó todas mis expectativas. Desde entonces, se ha convertido en un favorito en nuestra casa, especialmente en días ocupados cuando necesitamos una comida reconfortante sin mucho esfuerzo.

Lo que más me fascina de esta receta es cómo apenas cinco ingredientes se transforman en algo extraordinario. El aroma que llena la casa mientras el cerdo se cocina lentamente es simplemente irresistible, y la carne queda tan tierna que se deshace con solo tocarla con un tenedor.

Razones para amar esta receta

Esta preparación no es solamente deliciosa, sino que además ofrece numerosas ventajas que la convierten en un plato estrella:

Comodidad inigualable

La olla de cocción lenta hace todo el trabajo mientras tú puedes dedicarte a otras actividades. Apenas unos minutos de preparación y luego puedes olvidarte hasta la hora de la cena.

Sabores profundos y auténticos

La cocción prolongada permite que los sabores se desarrollen completamente. Las cebollas se caramelizarán lentamente, creando una base aromática perfecta mientras la carne absorbe todos los sabores.

Versatilidad sorprendente

Esta receta básica se puede adaptar de muchas maneras diferentes. Perfecta para servir como plato principal con guarniciones, o para usar la carne desmenuzada en tacos, sándwiches, nachos y mucho más.

Ingredientes

Para la base:

• 5 libras (2.3 kg) de paleta de cerdo
• 2 cebollas dulces grandes, en rodajas
• 2 cucharadas de mezcla de condimentos McCormick Grill Mates Roasted Garlic & Herb
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de caldo de pollo

Añadidos opcionales:

• Papas pequeñas
• Zanahorias
• Hierbas frescas
• Pimienta negra
• Dientes de ajo

Instrucciones paso a paso

Preparación de la base

1. Engrasa una olla de cocción lenta de 6 litros con spray antiadherente.
2. Coloca las cebollas en rodajas en el fondo de la olla. Esta capa de cebollas servirá como base para el asado y se caramelizará maravillosamente durante la cocción.
3. Seca la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor.

Incorporación de sabores

4. En un pequeño recipiente, mezcla la combinación de condimentos y la sal. Frota esta mezcla por toda la superficie del asado de cerdo, asegurándote de cubrir todos los lados.
5. Coloca la carne sazonada sobre la cama de cebollas.
6. Con cuidado, vierte el caldo de pollo ALREDEDOR del asado, no por encima. Esto permite que la carne se cocine al vapor mientras mantiene la costra de condimentos intacta.

Proceso de cocción

7. Cubre la olla y cocina en temperatura ALTA durante 6-7 horas o en temperatura BAJA durante 9-10 horas. La carne debería deshacerse fácilmente con un tenedor cuando esté lista.
8. Una vez completada la cocción, retira el asado y déjalo reposar durante 10 minutos antes de desmenuzarlo. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
9. Desmenuza la carne con dos tenedores, retirando cualquier trozo grande de grasa.

Sugerencias para servir

Para una experiencia gastronómica completa, puedes servir este asado de cerdo de diversas maneras:

Como plato principal tradicional, acompañado de puré de papas y vegetales asados, con una generosa porción de los jugos de cocción por encima.

Para una cena informal, utiliza la carne desmenuzada para preparar tacos: colócala sobre tortillas de maíz calientes, añade un poco de cilantro fresco, cebolla picada y una salsa de tu elección.

El asado también es excelente para sándwiches: utiliza pan crujiente, añade la carne desmenuzada, un poco de las cebollas cocidas y una salsa barbacoa o mayonesa con ajo.

No olvides guardar el jugo de cocción; es perfecto para mojar el pan o para añadir sabor adicional a la carne al recalentarla.

Variaciones de la receta

Versión con papas y zanahorias

Para convertirlo en una comida completa en una sola olla, añade papas pequeñas y zanahorias cortadas en trozos grandes alrededor del asado antes de iniciar la cocción.

Opción con hierbas frescas

Incorpora un ramillete de romero, tomillo y hojas de laurel entre las cebollas antes de colocar el asado para un perfil aromático adicional.

Variante con salsa barbacoa

Durante la última hora de cocción, puedes pincelar la parte superior del asado con tu salsa barbacoa favorita para un toque dulce y ahumado.

Consejos para preparar con antelación

Preparación previa

Puedes cortar las cebollas y sazonar la carne la noche anterior, guardando todo en recipientes separados en el refrigerador. Esto te ahorrará tiempo por la mañana cuando estés listo para comenzar la cocción.

Almacenamiento eficiente

Este plato se mantiene en perfecto estado durante 3-4 días en el refrigerador. Guarda la carne desmenuzada con un poco del jugo de cocción para mantenerla húmeda.

Congelación

La carne desmenuzada se puede congelar hasta por 3 meses en recipientes herméticos o bolsas para congelador. Para mejores resultados, agrega un poco del jugo de cocción antes de congelar.

Notas importantes

• Tamaño de la olla: Utiliza una olla de cocción lenta de 6 litros o más grande para este tamaño de asado.
• Conservación del jugo: Guarda el jugo de cocción; es perfecto para recalentar la carne o como base para una salsa.
• Versatilidad: Esta receta básica es excelente para tacos, nachos o sándwiches. Simplemente añade los condimentos adecuados para cada preparación.
• Corte de carne: Aunque la paleta de cerdo (también conocida como espaldilla) es ideal por su contenido de grasa que la mantiene jugosa, también puedes usar lomo de cerdo, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar una mezcla de condimentos diferente?

Absolutamente. Si no encuentras la mezcla específica mencionada, puedes crear tu propia combinación con ajo en polvo, hierbas secas como orégano, tomillo y romero, un poco de pimentón y pimienta negra.

¿Es necesario dorar la carne antes?

No es imprescindible, pero si tienes tiempo, dorar ligeramente la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta aportará un sabor adicional y un color más atractivo.

¿Puedo añadir verduras congeladas?

Es mejor usar verduras frescas para esta receta, ya que las congeladas pueden soltar demasiada agua durante la cocción. Si usas verduras congeladas, descongélalas y escúrrelas bien antes de añadirlas.

¿Puedo cocinar un asado más pequeño?

Sí, puedes usar un asado más pequeño manteniendo las mismas proporciones de condimentos pero reduciendo el tiempo de cocción aproximadamente 1 hora por cada libra menos.

¿Qué puedo servir como acompañamiento?

Puré de papas, ensalada de col, frijoles horneados o una ensalada verde fresca son excelentes acompañamientos que complementan perfectamente este asado de cerdo.

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