Pastel de Chocolate con Mayonesa

La primera vez que escuché sobre este pastel de chocolate con mayonesa, debo confesar que sentí curiosidad y algo de escepticismo. ¿Mayonesa en un postre? Sin embargo, tras probarlo en la casa de mi abuela durante una reunión familiar, quedé completamente sorprendido. La textura increíblemente húmeda y el sabor profundo de chocolate me conquistaron al instante. Desde entonces, este pastel se ha convertido en mi recurso infalible cuando necesito impresionar a mis invitados con un postre que es tan sencillo de preparar como delicioso. La mayonesa, que no deja ningún sabor residual, es el secreto mejor guardado para conseguir un pastel de chocolate perfecto.

¿Por qué te encantará esta receta?

Este pastel de chocolate no es un pastel cualquiera. Por un lado, la textura húmeda y esponjosa que se mantiene durante días lo convierte en el postre perfecto para preparar con anticipación. Además, el sabor profundo a chocolate no es excesivamente dulce, lo que permite apreciarlo mejor y combinarlo con diversos acompañamientos. Sin embargo, lo mejor de todo es su simplicidad: con ingredientes básicos de despensa y sin necesidad de batidoras ni técnicas complicadas, conseguirás un pastel digno de pastelería. Como resultado, se convertirá en tu receta de emergencia favorita para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo común
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de mayonesa (con contenido graso completo)
• 1 taza de agua tibia

Instrucciones paso a paso

Preparación inicial

1. Precalentar y preparar: Calienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 33×23 cm (9×13 pulgadas). Este paso es fundamental para que el pastel no se pegue al molde y puedas desmoldarlo fácilmente una vez horneado.

Preparación de la masa

2. Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Mezcla bien estos ingredientes secos para asegurarte de que el cacao y el bicarbonato se distribuyan uniformemente. A continuación, añade la mayonesa, el extracto de vainilla y el agua tibia. El agua tibia ayuda a activar el bicarbonato y a disolver mejor el cacao, intensificando el sabor a chocolate.
3. Batir la masa: Con una espátula o unas varillas manuales, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. No es necesario batir en exceso; solo asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa tenga una consistencia suave. La masa será relativamente espesa pero vertible.

Horneado

4. Hornear el pastel: Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con la ayuda de una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para eliminar posibles burbujas de aire. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con unas pocas migas húmedas adheridas. Un truco para saber si está listo es que los bordes comenzarán a separarse ligeramente de las paredes del molde.

Acabado final

5. Enfriar y servir: Retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo o cortarlo. Esto puede llevar aproximadamente una hora. Una vez frío, puedes decorarlo con un glaseado de chocolate, espolvorear azúcar glas por encima, o simplemente servirlo tal cual, ya que su sabor y textura son exquisitos por sí solos.

Sugerencias para servir

Este versátil pastel de chocolate es extraordinariamente adaptable. Durante los meses de verano, sírvelo ligeramente frío con una bola de helado de vainilla y algunas fresas frescas para un contraste perfecto. En invierno, caliéntalo ligeramente y acompáñalo con una salsa de caramelo caliente para un postre reconfortante. Asimismo, para ocasiones especiales, puedes cubrirlo con un ganache de chocolate y decorarlo con virutas de chocolate o frutos rojos. Para el día a día, una simple capa de crema batida y unas cerezas lo convierten en un postre informal pero delicioso.

Variaciones de la receta

• Versión con café: Sustituye el agua tibia por café caliente para intensificar el sabor a chocolate.
• Toque de naranja: Añade la ralladura de una naranja a la masa y un chorrito de jugo para un contraste cítrico delicioso.
• Con frutos secos: Incorpora 1/2 taza de nueces picadas o avellanas tostadas a la masa antes de hornear.
• Versión con chips: Añade 1 taza de chips de chocolate semiamargo para crear bolsillos de chocolate fundido en cada bocado.

Consejos para preparar con anticipación

Este pastel se puede preparar perfectamente con antelación. Por un lado, su textura húmeda gracias a la mayonesa hace que se mantenga fresco durante varios días si se guarda adecuadamente. Sin embargo, si planeas servirlo en una ocasión especial, te recomiendo hornearlo con un día de anticipación y mantenerlo cubierto a temperatura ambiente para que los sabores se asienten y mejoren. Por otra parte, si deseas congelarlo, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel aluminio antes de introducirlo en el congelador, donde se conservará hasta 3 meses. Para descongelarlo, simplemente déjalo a temperatura ambiente durante algunas horas.

Notas

• Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
• Este pastel se mantiene húmedo durante días si se guarda en un recipiente hermético.
• No dudes en añadir chips de chocolate o frutos secos a la masa para darle una textura extra.
• La mayonesa actúa como sustituto de los huevos y el aceite que normalmente se usan en los pasteles, aportando humedad y riqueza.
• Si prefieres un sabor a chocolate más intenso, puedes usar cacao holandés en lugar del cacao sin azúcar regular.

Preguntas frecuentes

¿Se puede notar el sabor de la mayonesa en el pastel?

¡En absoluto! La mayonesa simplemente aporta humedad y riqueza a la textura, pero su sabor se transforma completamente durante el horneado. Nadie sabrá que contiene mayonesa a menos que se lo digas.

¿Puedo usar mayonesa light o baja en grasa?

No es recomendable usar mayonesa light para esta receta. El contenido graso completo de la mayonesa tradicional es lo que aporta la humedad y textura características de este pastel. Las versiones light contienen más agua y menos aceite, lo que podría afectar negativamente al resultado final.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?

¡Claro que sí! Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para repostería en proporción 1:1. Asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes, especialmente el bicarbonato y el cacao, también sean libres de gluten.

¿Por qué mi pastel quedó demasiado denso?

Si tu pastel resultó más denso de lo esperado, es posible que hayas mezclado en exceso la masa, lo que desarrolla el gluten de la harina y resulta en una textura más compacta. También podría deberse a un horno que no alcanza la temperatura adecuada. Utiliza un termómetro de horno para verificar la temperatura real.

¿Se puede convertir esta receta en cupcakes?

¡Absolutamente! Esta masa funciona perfectamente para hacer aproximadamente 18-24 cupcakes. Reduce el tiempo de horneado a unos 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los cupcakes de chocolate con mayonesa son igualmente húmedos y deliciosos.

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