Pollo y Arroz en Olla de Cocción Lenta “Sin Espiar”

La primera vez que preparé este pollo con arroz en olla de cocción lenta fue durante un invierno particularmente frío, cuando necesitaba algo reconfortante que pudiera cocinar sin esfuerzo mientras trabajaba desde casa. El aroma que llenó mi hogar durante todo el día fue simplemente irresistible, y desde entonces, se ha convertido en mi receta de cabecera para esos días en los que quiero algo delicioso sin complicaciones. Lo que más me fascina de esta receta es el concepto de “sin espiar” – la magia ocurre cuando respetas el proceso y permites que los ingredientes se fusionen sin interrupciones.

¿Por qué te encantará esta receta?

Este plato de pollo y arroz no es una receta cualquiera. Por un lado, la simplicidad de su preparación contrasta maravillosamente con la profundidad de sabores que se desarrollan durante la cocción lenta. Además, la combinación de las sopas cremosas con el caldo crea una salsa sedosa que impregna tanto el pollo como el arroz con un sabor reconfortante que evoca a la cocina casera tradicional. Sin embargo, lo mejor de todo es la comodidad que ofrece – preparas todo en pocos minutos por la mañana y tienes una cena completa esperándote al final del día. Como resultado, se convertirá en tu salvavidas para días ocupados sin comprometer la calidad de una comida casera.

Ingredientes

Para la capa base:

• 1 taza de arroz de cocción rápida (tipo “minute rice”), crudo
• 700 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 sobre de mezcla para sopa de cebolla deshidratada

Para la salsa cremosa:

• 1 lata (300g) de sopa condensada de pollo
• 1 lata (300g) de sopa condensada de champiñones
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes opcionales:

• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de zanahorias congeladas
• 1 lata de champiñones, escurridos
• 2 cebolletas, picadas
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón

Para servir:

• Perejil fresco picado
• Pimienta negra extra
• Panecillos con mantequilla

Instrucciones paso a paso

Preparación inicial

1. Preparar la olla: Rocía una olla de cocción lenta de 6 litros con spray antiadherente. Este paso es fundamental para evitar que el arroz se pegue al fondo, facilitando tanto la cocción como la limpieza posterior.

Montaje de las capas

2. Crear la base: Extiende el arroz de cocción rápida uniformemente en el fondo de la olla. Es importante que forme una capa uniforme para que se cocine de manera pareja. A continuación, coloca las pechugas de pollo encima del arroz, distribuyéndolas de manera que queden en una sola capa si es posible.
3. Preparar la salsa: En un recipiente mediano, mezcla las sopas condensadas de pollo y champiñones con el caldo de pollo. Bate estos ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esta combinación creará una salsa abundante y cremosa que hidratará perfectamente tanto el pollo como el arroz durante la cocción.
4. Añadir la salsa: Vierte la mezcla de sopas uniformemente sobre el pollo y el arroz, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Esta salsa se filtrará hasta el fondo, impregnando el arroz con sabor mientras se cocina.
5. Finalizar con sopa de cebolla: Espolvorea el sobre de sopa de cebolla deshidratada por encima de todo. Este ingrediente es clave para añadir profundidad de sabor y un toque ligeramente dulce a todo el plato.

Proceso de cocción

6. Cocinar sin interrupciones: Cubre la olla y programa la cocción en temperatura BAJA durante 6-7 horas. Aquí viene la parte importante: ¡NO LEVANTES LA TAPA durante la cocción! Cada vez que se abre la tapa, se pierde calor y humedad, lo que puede resultar en un arroz mal cocido y un plato menos sabroso.
7. Añadir vegetales (opcional): Si deseas incluir verduras congeladas como guisantes o zanahorias, añádelas durante los últimos 30 minutos de cocción. Esto permite que se calienten correctamente sin sobrecocerse y mantengan su color y textura.

Acabado final

8. Reposo antes de servir: Una vez finalizada la cocción, deja reposar el plato con la tapa puesta durante unos 10 minutos antes de servir. Este tiempo de reposo es esencial para que los sabores se asienten y el arroz absorba cualquier líquido restante.
9. Sazonar y servir: Prueba el plato y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve en platos hondos o fuentes, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima y añadiendo algo de pimienta negra recién molida si lo deseas. Acompaña con panecillos con mantequilla para una comida completa y satisfactoria.

Sugerencias para servir

Este reconfortante plato de pollo y arroz es extraordinariamente versátil. Durante los meses de invierno, sírvelo tal cual para una cena reconfortante que caliente cuerpo y alma. En primavera, acompáñalo con una ensalada verde fresca para equilibrar su cremosidad. Asimismo, los panecillos recién horneados son el acompañamiento perfecto para aprovechar hasta la última gota de esa deliciosa salsa. Para una presentación más elegante, sirve el pollo y arroz en cuencos individuales, decorados con perejil fresco y un toque de pimentón.

Variaciones de la receta

• Versión con verduras: Además de guisantes y zanahorias, puedes añadir pimientos rojos en tiras o brócoli en los últimos 30 minutos de cocción para un plato más completo.
• Toque mediterráneo: Incorpora 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/4 de cucharadita de tomillo al preparar la salsa, y añade aceitunas negras picadas al final.
• Versión picante: Añade 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo y una cucharadita de pimentón ahumado para dar un toque de calor al plato.
• Con queso: Espolvorea 1 taza de queso cheddar rallado sobre el plato 5 minutos antes de terminar la cocción, dejando que se derrita para un acabado extra indulgente.

Consejos para preparar con anticipación

Este plato se presta perfectamente para planificar con antelación. Por un lado, puedes combinar todas las sopas y el caldo la noche anterior y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador, para simplemente verterlos sobre el pollo y el arroz por la mañana. Sin embargo, no recomiendo disponer el arroz en la olla con demasiada antelación, ya que podría absorber humedad y afectar el resultado final. Por otra parte, también puedes cortar y preparar cualquier verdura adicional con anticipación, manteniéndolas refrigeradas hasta el momento de añadirlas al plato.

Notas

• La clave para un resultado perfecto está en utilizar arroz de cocción rápida (minute rice), ya que el arroz normal no se cocerá adecuadamente en este método.
• Intenta usar pechugas de pollo de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
• Si el plato queda demasiado espeso después de la cocción, puedes añadir un poco de caldo caliente y remover suavemente.
• Este plato se conserva perfectamente hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Al recalentar, añade un chorrito de caldo para recuperar la cremosidad.
• Es absolutamente crucial no levantar la tapa durante la cocción para obtener los mejores resultados.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arroz normal en lugar de arroz de cocción rápida?

No es recomendable. El arroz normal requiere diferentes proporciones de líquido y tiempos de cocción más largos. Usar arroz de cocción rápida (minute rice) es esencial para que esta receta funcione correctamente, ya que está diseñado para absorber líquidos rápidamente y cocerse por completo con este método.

¿Puedo usar pollo congelado?

Por razones de seguridad alimentaria, no es recomendable usar pollo congelado directamente en la olla de cocción lenta. El pollo debe estar completamente descongelado antes de cocinarlo para asegurar que alcance una temperatura segura durante el proceso de cocción lenta.

¿Qué puedo usar si no tengo sopa de cebolla deshidratada?

Si no dispones de sobre de sopa de cebolla, puedes crear una alternativa casera mezclando 2 cucharadas de cebolla deshidratada, 1 cucharadita de caldo en polvo, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, una pizca de azúcar, y un poco de pimienta negra.

¿Por qué mi arroz quedó demasiado blando?

Si el arroz queda demasiado blando, es posible que hayas añadido demasiado líquido o que la cocción haya sido demasiado prolongada. En la próxima ocasión, reduce ligeramente la cantidad de caldo o acorta el tiempo de cocción en 30 minutos aproximadamente.

¿Puedo duplicar esta receta para más personas?

Sí, puedes duplicar la receta siempre que tengas una olla de cocción lenta lo suficientemente grande. Sin embargo, es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo de cocción (aproximadamente 1 hora más) debido al mayor volumen de ingredientes.

Print