Desde que era pequeña, el aroma del pastel de carne horneándose en la cocina de mi abuela significaba reuniones familiares llenas de risas y conversaciones. Ahora, comparto con ustedes esta versión simplificada en bandeja que conserva todo el sabor tradicional pero con mucho menos esfuerzo. Este pastel de carne es mi salvación para esas noches entre semana cuando necesito algo reconfortante que agrade a todos en la mesa.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Facilidad inigualable: Todo se prepara en una sola bandeja, ¡adiós al exceso de platos sucios!
- Textura perfecta: La forma rectangular y plana permite una cocción uniforme y una deliciosa costra caramelizada.
- Sabor equilibrado: La combinación de la salsa BBQ con el umami del Worcestershire crea un perfil de sabor irresistible.
- Versátil: Fácil de adaptar según los ingredientes que tengas a mano.
Ingredientes
Para el pastel de carne:
- 450 gramos de carne molida de res
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de pan rallado panko
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de salsa BBQ (dividida)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite en spray o papel para hornear
Sugerencias para acompañar:
- Puré de patatas cremoso
- Ensalada verde fresca
- Verduras asadas de temporada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio o de hornear y rocía ligeramente con aceite.
- Prepara la mezcla: En un recipiente grande, combina la carne molida, los huevos, el panko, la cebolla, la mitad de la salsa BBQ, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, sal y pimienta.
- Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Evita amasar demasiado para mantener la textura jugosa.
- Forma un rectángulo en la bandeja preparada, con aproximadamente 4 cm de grosor.
- Hornea por 45 minutos hasta que comience a dorarse.
- Añade el glaseado: Retira del horno, cepilla con la salsa BBQ restante y regresa al horno por otros 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
- Reposa durante 5-10 minutos antes de cortar y servir para que los jugos se redistribuyan.
Sugerencias para servir
Sirve este delicioso pastel de carne en rebanadas generosas acompañado de puré de patatas y verduras asadas para una comida completa. Un toque de perejil fresco picado por encima añade color y frescura. ¡No olvides guardar un poco de salsa BBQ extra para servir a un lado!
Variaciones de la receta
- Versión mediterránea: Añade aceitunas picadas, pimientos rojos y queso feta a la mezcla.
- Toque italiano: Incorpora hierbas italianas, queso parmesano y usa salsa marinara en lugar de BBQ.
- Versión picante: Agrega jalapeños picados y una cucharadita de chile en polvo a la mezcla.
- Opción más ligera: Sustituye la mitad de la carne por pavo molido y añade más verduras como zanahoria rallada y calabacín.
Consejos para preparar con anticipación
- Prepara la mezcla con antelación: Puedes mezclar todos los ingredientes hasta 24 horas antes y guardarla en el refrigerador. Esto incluso realza los sabores.
- Congela crudo: Forma el pastel de carne, envuélvelo bien y congélalo hasta por 3 meses. Descongela completamente antes de hornear.
- Guarda las sobras: Refrigera hasta 3 días o congela en porciones individuales para comidas rápidas durante la semana.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Claro! Una mezcla de cerdo y res funciona maravillosamente. También puedes usar pavo o pollo molido, aunque te recomendaría añadir un poco más de condimentos ya que estas carnes son más suaves en sabor.
¿Qué puedo usar si no tengo salsa BBQ? Puedes sustituirla por kétchup mezclado con un poco de miel o azúcar moreno y unas gotas de vinagre. También funciona bien la salsa de tomate condimentada con hierbas.
Mi pastel de carne suele quedar seco, ¿cómo lo evito? El secreto está en no cocinarlo demasiado y en usar carne con suficiente grasa (al menos 15%). También ayuda añadir verduras jugosas como zanahorias ralladas o calabacín.
¿Es necesario dejar reposar antes de cortar? ¡Absolutamente! Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Si lo cortas inmediatamente, perderás esos preciados jugos y acabarás con un pastel más seco.