Estas albóndigas italianas con espaguetis son puro confort en un plato. Imagínate albóndigas jugosas y llenas de sabor, horneadas hasta quedar doraditas y luego bañadas en una rica salsa marinara. Las sirves sobre una cama de espaguetis al dente y terminas con un buen puñado de parmesano rallado. Suena como algo que pedirías en tu trattoria favorita, ¿no? Pero esta vez lo haces tú, y es mucho más fácil de lo que crees.
Ingredientes clave y sustituciones
Carne molida de res y cerdo: Esta mezcla da como resultado albóndigas más jugosas. Pero si buscas algo más magro, el pavo o el pollo también funcionan. ¿Sin carne? Prueba con lentejas o un sustituto vegetal tipo Beyond Meat.
Pan rallado: Puedes usar el normal, panko si quieres más textura, o hasta galletas saladas trituradas. ¿Sin gluten? No hay problema, cualquier alternativa sin gluten o incluso avena funciona.
Queso parmesano: Nada como el parmesano fresco rallado, pero si tienes Pecorino Romano, le dará un toque más fuerte. ¿Eres vegano? La levadura nutricional te da ese saborcito “quesudo” sin lácteos.
Hierbas frescas: El perejil es el clásico, pero si tienes albahaca o una mezcla de hierbas italianas, dale sin miedo.
Hojuelas de chile rojo: Son opcionales, pero si te gusta el toque picante, úsalas. Si no, cambia por pimentón dulce o simplemente omítelas.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 450 g de carne molida de res
- 225 g de carne molida de cerdo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Para la pasta
- 1 frasco (680 g) de salsa marinara
- 225 g de espaguetis
- Parmesano extra para servir
- Albahaca o perejil fresco para decorar
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En un bol grande, mezcla la carne de res y cerdo con el pan rallado, parmesano, perejil, ajo, huevo, sal, pimienta, orégano y las hojuelas de chile si decides usarlas. Mezcla solo hasta que esté todo integrado.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja con papel pergamino.
- Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Mientras se hornean, pon a hervir agua con sal en una olla grande y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
- Calienta la salsa marinara en una sartén grande a fuego medio.
- Una vez listas las albóndigas, pásalas a la salsa y deja que hiervan suavemente unos 5-10 minutos.
- Sirve los espaguetis en platos, agrega las albóndigas con la salsa por encima, espolvorea parmesano extra y decora con hierbas frescas.
Errores a evitar
No mezcles demasiado la carne, o las albóndigas quedarán duras. No te saltes el horneado, y asegúrate de cocinarlas bien antes de meterlas en la salsa. Y no olvides darles unos minutos en la salsa caliente: ¡ese es el secreto del sabor!
Tips y variaciones
¿Te gusta con más sabor? Agrega una pizca de nuez moscada a la mezcla de carne. ¿Quieres más verdura? Puedes rallar un poco de zanahoria o calabacín y mezclarlo. ¿Sobraron? Guárdalas para hacer un sándwich italiano al día siguiente.
Conservación y recalentado
Guarda las albóndigas y la pasta por separado en la nevera hasta por 4 días. También puedes congelar las albóndigas ya cocidas (sin la pasta) por hasta 3 meses. Para recalentarlas, lo mejor es en sartén con un poco de salsa o en el microondas tapado.
Combínalo con…
Una ensalada verde con vinagreta balsámica, pan de ajo crujiente y una copita de vino tinto. Cena completa y con estilo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar las albóndigas con anticipación? Sí, puedes dejarlas formadas en la nevera hasta 24 horas antes o congelarlas crudas.
¿Solo tengo carne de res, sirve? Claro que sí, aunque la mezcla con cerdo da mejor textura.
¿Puedo usar salsa casera? Totalmente. Una buena salsa casera con tomate, ajo y albahaca siempre suma.
Notas
Dobla la receta y congela la mitad de las albóndigas para otra ocasión. ¡Es como tener un as bajo la manga para una cena rápida!
Herramientas recomendadas
Bandeja de horno, sartén amplia, olla grande para pasta, cuchillo afilado, y si tienes, una cuchara de helado para porcionar las albóndigas.
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 520
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 4 g