Este pollo tiene ese sabor fresco y vibrante que te transporta directo a una comida al aire libre en verano. Entre el toque cítrico del limón, las hierbas aromáticas y el dorado perfecto de la parrilla, es una receta infalible para almuerzos ligeros o cenas con estilo. Lo mejor es que es tan fácil de preparar como sabroso.
Ingredientes clave y sustituciones
- 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel: También puedes usar muslos si prefieres algo más jugoso o incluso tofu para una versión vegetariana
- ¼ taza de aceite de oliva: También puedes usar aceite de aguacate o aceite de coco derretido
- Jugo de 2 limones + ralladura de 1 limón: El jugo embriaga de sabor y la ralladura realza aún más. En caso necesario, usa jugo de limón embotellado o incluso jugo de naranja para un giro más dulce
- 4 dientes de ajo, picados: ¿No tienes fresco? Usa 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de tomillo seco: También puedes usar romero o albahaca para darle otro perfil
- Sal y pimienta al gusto
Extras para la parrilla:
- 2 limones en rodajas
- 1 manojo de espárragos, sin la parte dura
- Perejil fresco picado para decorar
Receta paso a paso
- Prepara la marinada: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo y ralladura de limón, el ajo picado, orégano, tomillo, sal y pimienta
- Marina el pollo: Coloca el pollo en una bolsa con cierre o fuente, vierte la marinada y asegúrate de que todo quede bien cubierto. Refrigera al menos 30 minutos; si puedes, 1-2 horas es lo ideal
- Precalienta la parrilla: Mientras calientas la parrilla a fuego medio-alto, rocía los espárragos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta
- A la parrilla con todo: Saca el pollo de la marinada y colócalo sobre la parrilla caliente. Cocina 6-7 minutos por lado hasta que esté bien dorado y alcance 75°C en el centro. En los últimos minutos, añade las rodajas de limón y los espárragos. Asa los espárragos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente
- Sirve con estilo: Retira todo de la parrilla. Rebana el pollo y sírvelo junto con los espárragos y los limones grillados. Decora con perejil fresco picado para un toque final de color
Errores a evitar
No marinar lo suficiente: al menos 30 minutos son clave para que el pollo absorba sabor
Usar pollo muy grueso: aplana ligeramente las pechugas para una cocción pareja
Olvidar limpiar la parrilla: los restos pueden pegarse y quemar el sabor del plato
No dejar reposar el pollo antes de cortar: eso ayuda a que conserve los jugos
Tips y variaciones
Pollo al limón con miel: Agrega 1 cda de miel a la marinada para un contraste dulce
Versión mediterránea: Añade aceitunas negras y queso feta al servir
Pollo picante: Incorpora hojuelas de chile rojo o una pizca de pimienta cayena
Con verduras mixtas: Prueba con pimientos, calabacín o berenjena en lugar de espárragos
En brochetas: Corta el pollo en cubos y ensártalos con trozos de cebolla, limón y tomate cherry
Con arroz de hierbas: Acompáñalo con arroz basmati con perejil y limón rallado
Conservación y recalentado
Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días
Para recalentar, usa el microondas en intervalos cortos o calienta en una sartén con tapa
Evita recalentar los espárragos por mucho tiempo; pueden quedar demasiado blandos
Combínalo con…
Una ensalada griega fresca con pepino, tomate y aceitunas
Papas al horno con romero
Arroz integral con limón y perejil
Pan pita con hummus
Pasta fría con verduras asadas
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Sí, aunque el jugo fresco da un sabor más vibrante. Si usas embotellado, añade un poco de ralladura de limón si puedes.
¿Cómo saber si el pollo está listo?
Usa un termómetro de cocina: debe marcar 75 °C en el centro. Si no tienes uno, corta una pieza; debe estar completamente blanca por dentro y jugosa.
¿Puedo hacerlo al horno en lugar de la parrilla?
Claro. Hornea a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido. Puedes usar el grill del horno al final para dorarlo un poco.
Notas
Puedes duplicar la receta fácilmente si estás cocinando para más personas
Ideal para preparar con antelación; marina el pollo la noche anterior
Los limones grillados también se pueden exprimir encima al servir para más intensidad
Herramientas recomendadas
Pinzas para parrilla
Termómetro de cocina
Rallador fino para el limón
Brocha de silicona (si quieres añadir más marinada a mitad de cocción)
Información nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 280
Proteína: 32 g
Grasa: 14 g
Carbohidratos: 5 g
Fibra: 2 g