Una receta colorida, ligera y deliciosa que combina pasta con pollo tierno, vegetales salteados y un toque de queso parmesano. Perfecta para una comida entre semana o una cena casual con familia o amigos.
Desglose de Ingredientes
Pasta y Pollo
- 225 g de pasta farfalle (moñitos)
- 450 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en cubos
Vegetales
- 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 1 taza de espárragos cortados en trozos de 2.5 cm
- 1 taza de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y picados
- ½ taza de pimiento amarillo picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
Otros Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca o perejil para decorar
Receta Paso a Paso
1. Cocina la pasta
Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta farfalle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
2. Saltea el pollo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo sazonado con sal, pimienta y hojuelas de chile si deseas un toque picante. Cocina durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y resérvalo.
3. Saltea los aromáticos
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
4. Añade más vegetales
Agrega los espárragos y el pimiento amarillo. Cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Combina todo
Incorpora los guisantes y los corazones de alcachofa. Cocina 2 minutos más hasta que todo esté bien caliente. Agrega el pollo cocido y la pasta a la sartén. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
6. Finaliza con queso
Retira del fuego y espolvorea el queso parmesano. Mezcla bien hasta que la pasta y los vegetales estén cubiertos con el queso.
7. Sirve y disfruta
Sirve caliente y decora con albahaca o perejil fresco picado.
Errores a Evitar
No cocines demasiado los vegetales; deben quedar tiernos pero con textura.
Evita cocinar el pollo a fuego muy alto para que no quede seco.
Tips y Variaciones
Sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu para una versión vegetariana.
Usa pasta integral o sin gluten si lo prefieres.
Agrega un chorrito de jugo de limón para un toque de frescura.
Conservación y Recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Recalienta en una sartén con un chorrito de agua o caldo para mantener la humedad.
Combínalo con…
Pan de ajo tostado
Ensalada verde con vinagreta ligera
Vino blanco seco o agua con gas con limón
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, penne o fusilli también funcionan muy bien porque retienen la salsa y los ingredientes.
¿Qué otra verdura puedo añadir?
Brócoli, calabacín o pimientos de diferentes colores son excelentes opciones.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, puedes cocinar el pollo y la pasta con anticipación y saltear los vegetales justo antes de servir.
Notas
Usar ingredientes a temperatura ambiente ayuda a una cocción más uniforme.
Si usas pollo rostizado, agrégalo al final junto con la pasta para evitar que se reseque.
Herramientas Recomendadas
Sartén grande antiadherente
Olla amplia para cocer la pasta
Cuchillo afilado y tabla de cortar
Colador
Espátula o cuchara de madera
Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 520 kcal
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 35 g