Este plato casero es perfecto para una comida reconfortante y sin complicaciones. El pollo se cocina lentamente junto con papas, ajo, cebolla y condimentos italianos, absorbiendo todo el sabor durante horas. Al final, el queso parmesano se derrite encima, creando una capa cremosa y sabrosa que une todos los ingredientes. Ideal para una cena familiar o un almuerzo nutritivo sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
Desglose de ingredientes
Para el plato principal:
- 4–6 muslos de pollo con hueso y piel
- 1 libra (450 g) de papas pequeñas, partidas por la mitad
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sustituciones recomendadas:
- Pollo: puedes usar pechugas, pero quedarán menos jugosas.
- Papas: reemplaza con papas normales en trozos o camote para un giro dulce.
- Queso: Pecorino Romano o levadura nutricional si buscas una opción sin lácteos.
Receta paso a paso
- Prepara la olla: Engrasa ligeramente la olla de cocción lenta con spray o un poco de aceite.
- Saltea los aromáticos: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3–4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- Monta en la olla: Coloca las papas en el fondo de la olla. Cubre con la mezcla de cebolla y ajo.
- Sazona el pollo: Espolvorea los muslos con condimento italiano, sal y pimienta. Colócalos encima de las papas.
- Agrega el caldo: Vierte el caldo de pollo sobre todo.
- Cocina: Tapa y cocina 6–7 horas en BAJA o 3–4 horas en ALTA, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Agrega el parmesano: 30 minutos antes de servir, espolvorea el queso parmesano. Vuelve a tapar para que se derrita.
- Sirve y decora: Finaliza con perejil picado. Sirve caliente.
Errores a evitar
- No saltear la cebolla y el ajo: reduce el sabor del plato final.
- Usar pechuga sin ajustar el tiempo: puede secarse fácilmente.
- Agregar el parmesano al inicio: puede volverse grumoso.
Tips y variaciones
- Añade espinacas frescas en los últimos 20 minutos para más verdura.
- Usa queso rallado grueso si prefieres una capa más visible y crujiente.
- Para un toque picante, añade hojuelas de chile al sazonar el pollo.
Conservación y recalentado
- Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético por hasta 4 días.
- Recalentado: En microondas o sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo si está seco.
- Congelado: Se puede congelar por hasta 2 meses (sin el perejil fresco).
Combínalo con…
- Ensalada verde con vinagreta balsámica
- Pan de ajo casero
- Vino blanco seco o limonada de albahaca
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ajo en polvo?
Sí, pero usa solo 1/4 cucharadita por diente como referencia.
¿Puedo usar queso rallado de bolsa?
Sí, pero el parmesano recién rallado se derrite y sabe mucho mejor.
¿Puedo preparar todo la noche anterior?
Sí, monta los ingredientes en la olla y refrigera. A la mañana siguiente, ponla a cocinar.
Notas
Ideal para días fríos o cuando no tienes tiempo de cocinar activamente.
Esta receta es adaptable: puedes cambiar los ingredientes base sin perder sabor.
Herramientas recomendadas
- Olla de cocción lenta (crockpot) de 4-6 qt
- Sartén antiadherente para saltear
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
Información Nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 420
- Proteína: 32 g
- Grasas: 26 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 2 g