Este salteado de res con verduras es una opción deliciosa, rápida y llena de color que puedes preparar en menos de 30 minutos. La combinación de carne tierna, vegetales crujientes y una salsa con toques asiáticos hace de este plato una excelente alternativa para una comida equilibrada y sabrosa. Ideal con arroz al vapor o solo.
Desglose de ingredientes
Para el salteado:
- 450 g de carne de res (flank steak, solomillo o ribeye), cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear)
- 1 pimiento morrón, en tiras finas
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 zanahoria, en juliana
- ½ taza de tirabeques (snap peas), con los extremos recortados
- 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional, para decorar)
- Arroz al vapor (opcional, para servir)
Receta paso a paso
- Preparar la carne:
Corta la carne en tiras delgadas, en contra de la fibra para mayor ternura. Si tienes tiempo, marínala durante 15–30 minutos con salsa de soya, ajo y jengibre. - Preparar la salsa:
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, hoisin, aceite de sésamo, miel, ajo y jengibre. Reserva. - Sellar la carne:
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en una sola capa y deja que se dore sin moverla durante 2-3 minutos. Retírala y resérvala. - Saltear las verduras:
En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite vegetal. Añade las zanahorias, el pimiento y el brócoli. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero aún estén crujientes. - Agregar los tirabeques:
Incorpora los tirabeques y cocina 2-3 minutos adicionales. - Combinar carne y salsa:
Vuelve a poner la carne en la sartén junto con la salsa. Remueve bien para que todo quede cubierto. Cocina 1-2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. - Servir:
Retira del fuego, decora con cebolla verde picada y semillas de sésamo si deseas. Sirve sobre arroz al vapor o solo.
Errores a evitar
- Cortar la carne en dirección de la fibra: puede resultar en una textura dura.
- Cocinar en exceso la carne: pierde su jugosidad.
- Sobrecargar la sartén: impide que la carne se dore bien.
Tips y variaciones
- Sustituye la carne por pollo o tofu si deseas una versión diferente.
- Agrega otros vegetales como champiñones, calabacín o cebolla morada.
- Para un toque más picante, añade un poco de chile rojo o salsa sriracha a la salsa.
- Usa arroz integral o fideos de arroz como base alternativa.
Conservación y recalentado
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalienta en sartén a fuego medio para mantener la textura. También puedes usar el microondas en intervalos cortos.
Combínalo con…
- Arroz jazmín, arroz integral o fideos de arroz.
- Ensalada asiática o sopa miso.
- Té verde frío o agua con gas con limón.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, puedes cortar los ingredientes y preparar la salsa con anticipación. - ¿Qué corte de carne es mejor?
Flank steak, solomillo o ribeye son buenas opciones por su ternura y sabor. - ¿Se puede hacer sin hoisin?
Sí, puedes omitirla o reemplazarla con más salsa de soya y un toque de azúcar moreno.
Notas
Este salteado es perfecto para ajustar a tu gusto, con mucha flexibilidad para añadir los vegetales que tengas a mano. Además, es una excelente receta para introducir más verduras en tu dieta diaria.
Herramientas recomendadas
- Wok o sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula o pinzas
- Tazones para mezclar
Información nutricional (por porción aprox., sin arroz)
- Calorías: 360
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 18g
- Proteínas: 28g
- Azúcares: 10g
- Sodio: 900mg