Estas alitas de pollo dulces y picantes son una explosión de sabor con el equilibrio perfecto entre dulzura y picante. Son ideales para cenas informales, días de partido o cualquier ocasión donde quieras sorprender con un platillo irresistible. Puedes cocinarlas al horno o fritas, y acompañarlas con tus guarniciones favoritas.
Desglose de ingredientes
Para las alitas:
- 900 g (2 lb) de alitas de pollo, separadas en flats y drumettes
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Para la salsa dulce y picante:
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de salsa picante (elige tu marca favorita)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ½ cucharadita de pimienta cayena (opcional, para más picante)
Opcionales para decorar:
- Cebollino o cebolla verde en rodajas
- Semillas de sésamo
- Cilantro fresco picado
Receta paso a paso
- Preparar las alitas:
Lava las alitas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina para eliminar la humedad y lograr una piel crujiente.
En un bol grande, mézclalas con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado hasta que estén bien cubiertas. - Método al horno:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las alitas sobre una rejilla colocada encima de una bandeja forrada con papel de aluminio.
Hornea durante 40–45 minutos, volteándolas a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. - Método frito (alternativo):
Calienta aceite en una freidora o sartén profunda a 190 °C.
Fríe las alitas por tandas durante 8–10 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. - Preparar la salsa:
En una cacerola pequeña, combina la miel, azúcar moreno, salsa picante, salsa de soya, vinagre de manzana y cayena.
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva suavemente y espese ligeramente (3–5 minutos). - Glasear las alitas:
Pasa las alitas cocidas a un bol grande.
Vierte la salsa caliente por encima y mezcla bien hasta que todas las piezas estén cubiertas. - Servir:
Decora con cebolla verde, semillas de sésamo o cilantro fresco al gusto. Sirve de inmediato.
Errores a evitar
- No secar bien las alitas antes de cocinarlas: esto evita que la piel quede crujiente.
- No usar una rejilla en el horno: permite una cocción uniforme y evita que las alitas se empapen.
- Sobrecargar el aceite al freírlas: baja la temperatura del aceite y afecta la textura.
Tips y variaciones
- Puedes ajustar el nivel de picante según el tipo y cantidad de salsa utilizada.
- Para un toque asiático, agrega un chorrito de aceite de sésamo a la salsa.
- Añade jengibre fresco rallado para un perfil de sabor más complejo.
- ¿Sin horno ni freidora? Puedes cocinarlas en una freidora de aire a 200 °C por 20-25 minutos, sacudiendo a mitad del tiempo.
Conservación y recalentado
- Guarda las alitas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para recalentarlas, colócalas en el horno a 180 °C por 10–15 minutos o en la freidora de aire por 5–7 minutos.
- Evita usar microondas, ya que perderán su textura crujiente.
Combínalo con…
- Papas fritas, ensalada de col o bastones de apio y zanahoria.
- Una cerveza fría, limonada picante o té helado.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar alitas congeladas?
Sí, pero deben descongelarse completamente y secarse bien antes de usarlas. - ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Claro. Puedes guardarla en el refrigerador hasta por una semana y recalentarla antes de usar. - ¿Puedo usar muslitos de pollo en lugar de alitas?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas.
Notas
Esta receta es muy versátil y se adapta a todos los niveles de tolerancia al picante. Es una excelente opción para reuniones o comidas casuales.
Herramientas recomendadas
- Rejilla para hornear
- Bandeja para horno
- Cacerola pequeña para la salsa
- Boles grandes para mezclar
- Freidora o sartén profunda (opcional)
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 390
- Grasas: 23g
- Carbohidratos: 25g
- Proteínas: 24g
- Azúcares: 16g
- Sodio: 780mg