La Panzanella Toscana con Pollo a la Parrilla es una ensalada rústica y deliciosa que combina pan crujiente, verduras frescas y pollo sabroso. Perfecta para el verano o como una comida ligera, esta ensalada es una opción fácil y llena de sabor.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas de pechuga de pollo a la parrilla cocida, en rodajas
- 4 tazas de pan duro del día anterior (como ciabatta), cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de pepino, en rodajas
- 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 1/4 taza de perejil picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- Sal y pimienta al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear y tuéstalos durante 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, ajo, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- En un tazón grande para ensalada, combina el pan tostado, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, la albahaca y el perejil.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que el pan absorba los jugos.
- Agrega el pollo a la parrilla por encima o mézclalo, y deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Sazona con más sal y pimienta si es necesario, y sirve a temperatura ambiente.
Desglose de ingredientes
- Pechuga de pollo a la parrilla: Proporciona proteína magra y sabor ahumado que complementa perfectamente la frescura de las verduras.
- Pan duro del día anterior: Absorbe los jugos del aderezo, manteniéndose crujiente y sabroso.
- Tomates cherry: Aportan dulzura y jugosidad a la ensalada.
- Pepino y cebolla roja: Añaden frescura y crujido.
- Albahaca y perejil: Dan un toque fresco y herbáceo que resalta los demás ingredientes.
Errores a evitar
- No uses pan fresco, ya que no absorberá bien el aderezo y perderá su textura crujiente.
- No agregues el pollo hasta el final, ya que su calor puede afectar la textura de los ingredientes más delicados.
- Evita almacenar la ensalada después de añadir el aderezo, ya que el pan se volverá blando rápidamente.
Tips y variaciones
- Aumenta el sabor: Frota los cubos de pan con un diente de ajo antes de tostarlos para darle un sabor extra.
- Para una versión vegetariana: Omite el pollo y agrega más vegetales, como pimientos asados o aceitunas.
- Variedad de pan: Puedes usar pan de trigo o pan francés si prefieres algo diferente al ciabatta.
Conservación y recalentado
La Panzanella no se recomienda para almacenar después de agregar el aderezo, ya que el pan se ablanda rápidamente. Sirve inmediatamente después de mezclar los ingredientes o, si lo prefieres, guarda el pan y el aderezo por separado hasta el momento de servir.
Combínalo con…
- Un vino blanco ligero como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
- Una sopa fría de tomate o gazpacho para una comida completa.
- Aceitunas o un poco de queso feta para agregar más sabor.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo hacer la ensalada con pan fresco? No es lo ideal, ya que el pan fresco no absorberá bien el aderezo y perderá la textura crujiente característica de la Panzanella.
- ¿Se puede hacer esta ensalada con pollo rostizado en lugar de pollo a la parrilla? ¡Claro! El pollo rostizado también funciona muy bien y añade un sabor diferente, más suave.
Notas
La clave para una buena Panzanella es el pan duro del día anterior, ya que absorbe el aderezo sin perder su textura crujiente.
Herramientas recomendadas
- Bandeja para hornear para tostar el pan.
- Tazón grande para mezclar la ensalada.
- Cuchillo afilado para cortar las verduras finamente.
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 350
- Proteínas: 30g
- Grasas: 18g
- Carbohidratos: 25g
- Fibra: 4g
- Azúcares: 6g