Este reconfortante platillo combina jugosas albóndigas en mantequilla de ajo con un linguine cremoso al parmesano. Es fácil de preparar, está lleno de sabor y es perfecto para una cena familiar abundante o una ocasión especial.
Desglose de Ingredientes
Para las albóndigas
450 g de carne molida de res, cerdo o mezcla
½ taza (50 g) de pan rallado
¼ taza (25 g) de queso parmesano rallado
1 huevo grande
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de condimento italiano
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el linguine
340 g de pasta linguine
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo picados
1 ½ tazas (360 ml) de crema para batir
¾ taza (75 g) de queso parmesano rallado
½ cucharadita de condimento italiano
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado (más extra para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar las Albóndigas
En un tazón grande, mezcla la carne molida, pan rallado, parmesano, huevo, ajo, condimento italiano, sal y pimienta. Forma albóndigas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro (rinde entre 20 y 24 unidades).
2. Cocinar las Albóndigas
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina durante 8 a 10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas y resérvalas.
3. Cocinar la Pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocina el linguine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
4. Preparar la Salsa Cremosa al Parmesano
En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la crema y el condimento italiano. Cocina a fuego bajo durante 2–3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
Añade el queso parmesano y remueve hasta que se derrita y la salsa esté suave. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
5. Incorporar la Pasta
Agrega el linguine cocido a la sartén con la salsa. Mezcla bien para cubrir toda la pasta. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Servir
Coloca las albóndigas sobre la pasta. Decora con más perejil fresco y queso parmesano rallado. Sirve de inmediato.
Notas
Para un sabor más profundo, agrega un chorrito de vino blanco para desglasar la sartén después de cocinar las albóndigas.
Puedes sustituir el linguine por espaguetis o fettuccine si lo prefieres.
Usa parmesano recién rallado para lograr mejor sabor y una textura más cremosa.
Herramientas Recomendadas
Sartén grande o antiadherente
Olla amplia para la pasta
Colador
Espátula de silicona o cuchara de madera
Tazón grande para mezclar
Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 620 kcal
Grasas: 42 g
Carbohidratos: 38 g
Proteínas: 29 g