El Pollo a la Mantequilla es un plato tradicional de la cocina india que se caracteriza por su salsa cremosa y llena de sabor. Este platillo consiste en trozos de pollo marinados y cocidos en una salsa rica, hecha con tomate, crema espesa y una mezcla de especias aromáticas como el garam masala, el curry en polvo y la pimienta de cayena. La combinación de mantequilla y crema le da a la salsa una textura suave y aterciopelada que, cuando se sirve con arroz al vapor o pan naan, crea una experiencia gastronómica deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
Para el Pollo y Marinada:
- 1 ½ libras de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de yogur griego
Para la Salsa de Pollo con Mantequilla:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de crema espesa
- ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional para dar picante)
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ¼ taza de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Para Servir:
- Pan naan
- Arroz al vapor
Instrucciones
Marinar el Pollo:
- En un tazón mediano, combina el pollo, sal, ajo en polvo, pimentón dulce, curry en polvo y yogur griego. Mezcla bien para que el pollo quede completamente cubierto con la marinada. Deja reposar durante al menos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Cocinar el Pollo: - Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo de la sartén y resérvalo, dejando el aceite en la sartén.
Preparar la Base de la Salsa: - Reduce el fuego a medio y agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Desglasa la sartén raspando los trozos dorados, añadiendo un chorrito de agua si es necesario. Agrega el ajo picado y la cebolla, junto con una pizca de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Construir la Salsa: - Agrega la salsa de tomate y el azúcar. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos antes de añadir nuevamente el pollo a la sartén. Mezcla bien y luego agrega la crema espesa. Revuelve hasta que la salsa adquiera un color naranja brillante.
Sazonar y Cocinar a Fuego Lento: - Añade la pimienta de cayena (si la estás usando), garam masala, curry en polvo y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y las especias al gusto.
Finalizar con Mantequilla: - Incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla fría y deja que se derritan en la salsa para obtener un acabado suave. Espolvorea con perejil picado si lo deseas.
Servir y Disfrutar: - Sirve caliente acompañado de pan naan y arroz al vapor. ¡Disfruta de la deliciosa cremosidad de este plato!
Información Nutricional (por porción)
(Receta basada en 4 porciones)
- Calorías: 625 kcal
- Grasas: 22.4 g
- Grasas Saturadas: 11 g
- Grasas Monoinsaturadas: 7.5 g
- Grasas Poliinsaturadas: 1.7 g
- Carbohidratos: 69.4 g
- Fibra: 2.4 g
- Azúcares: 5.6 g
- Proteínas: 35.6 g
- Colesterol: 106.3 mg
- Sodio: 457.3 mg
- Potasio: 846 mg
- Calcio: 114 mg
- Hierro: 2.5 mg
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar pollo sin piel y sin hueso?
Sí, este plato está diseñado para usarse con pechugas de pollo sin hueso ni piel. Sin embargo, también puedes usar muslos de pollo deshuesados si prefieres una opción más jugosa. - ¿Puedo hacer la salsa con tomate fresco en lugar de salsa de tomate enlatada?
Sí, puedes usar tomates frescos. Solo asegúrate de triturarlos bien para que se mezclen bien con las demás especias y que la salsa tenga la consistencia adecuada. - ¿Este plato es apto para dietas sin gluten?
Sí, este Pollo a la Mantequilla es completamente libre de gluten si utilizas arroz sin gluten y los demás ingredientes no contienen gluten. - ¿Puedo hacer este plato más picante?
¡Definitivamente! Puedes añadir más cayena o incluso agregar chiles frescos para darle más calor a la salsa. Ajusta la cantidad a tu gusto. - ¿Puedo preparar todo con antelación?
Sí, puedes preparar tanto el pollo como la salsa con antelación. Guarda el pollo cocido en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y recalienta antes de servir. - ¿Este plato es adecuado para una comida en grupo?
Sí, esta receta es perfecta para reuniones o comidas familiares. Puedes preparar una gran cantidad de pollo y salsa y dejar que cada quien arme su plato con arroz o naan. - ¿Puedo hacer este plato más saludable?
Para hacer este plato más ligero, puedes reducir la cantidad de mantequilla y crema o usar versiones bajas en grasa de estos ingredientes. Además, el uso de arroz integral o quinua puede hacer la receta más saludable.