Rápido resumen
Este pan se elabora con pocos ingredientes y sin complicaciones. La clave está en los tiempos de levado y el horneado con vapor, que garantizan una corteza perfecta. Puedes hacerlo en forma de barra o mini baguettes, y es una excelente base para recetas dulces o saladas.
Desglose de ingredientes
- 500 g de harina de trigo (panificable)
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca de panadería (o 25 g de levadura fresca)
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para activar la levadura)
Receta paso a paso
- Activa la levadura:
Disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se forme espuma. - Forma la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10 minutos a mano o 5 con amasadora). - Primer levado:
Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que doble su tamaño. - Forma el pan:
Saca el aire de la masa y forma barras largas o mini baguettes. Colócalas sobre una bandeja con papel vegetal. Haz cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo afilado. - Segundo levado:
Cubre las piezas y deja reposar 30–40 minutos para que vuelvan a subir. - Horneado con vapor:
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca una bandeja con agua en la base del horno para generar vapor. Hornea el pan durante 25–30 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base. - Enfría y disfruta:
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar para mantener la corteza crujiente.
Errores a evitar
- No dar suficiente tiempo de levado: Esto afecta el volumen y la textura.
- Hornear sin vapor: El vapor es esencial para una corteza crujiente.
- Sobrecocer el pan: Vigila el tiempo para que no se reseque por dentro.
¿Por qué te encantará este pan
Porque tiene el sabor clásico del pan francés que tanto nos gusta, con una corteza dorada y una miga aireada. Además, es económico, sin aditivos ni conservantes, y muy versátil: puedes acompañarlo con queso, mermelada, embutidos o incluso transformarlo en tostadas o bruschettas.
Consejos para personalizar tu receta
- Agrega semillas (sésamo, amapola) por encima antes de hornear.
- Haz una versión rústica mezclando parte de harina integral.
- Forma bollitos individuales para porciones prácticas.
Resumen
El pan francés casero es una receta sencilla y gratificante que te permite disfrutar de un pan de calidad en casa. Crujiente por fuera, esponjoso por dentro y perfecto para cualquier ocasión. ¡Una receta básica que siempre merece la pena tener a mano!