Rápido resumen
Este pan húmedo y esponjoso combina tres ingredientes estrella: zanahoria rallada, manzana jugosa y calabacín fresco. Cada uno aporta textura, dulzura natural y un extra de humedad. Es perfecto para quienes buscan una opción más nutritiva sin renunciar a un capricho dulce. Además, se puede congelar o llevar como snack saludable.
Desglose de ingredientes
- 2 huevos
- 100 ml de aceite vegetal (o de coco)
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de zanahoria rallada
- 100 g de calabacín rallado (bien escurrido)
- 1 manzana rallada
- 180 g de harina de trigo integral o normal
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Nueces picadas o pasas (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno:
Comienza precalentando el horno a 180 °C. Engrasa un molde para pan o cúbrelo con papel vegetal. - Mezcla los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea. - Agrega las frutas y verduras:
Incorpora la zanahoria, el calabacín y la manzana rallados. Asegúrate de escurrir el exceso de agua del calabacín antes de añadirlo. - Integra los ingredientes secos:
En otro bol, mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Añade esta mezcla poco a poco a los ingredientes húmedos. - Personaliza y hornea:
Si lo deseas, incorpora nueces picadas o pasas para dar más textura y sabor. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. - Enfría y disfruta:
Deja enfriar el pan en el molde por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente.
Errores a evitar
- No escurrir bien el calabacín: Puede hacer que el pan quede demasiado húmedo o se hunda en el centro.
- Rallar la fruta demasiado gruesa: La textura debe ser fina para una mejor integración.
- No revisar la cocción con palillo: Es un pan denso y puede tardar más en cocerse en el centro.
¿Por qué te encantará este pan?
Porque es una forma deliciosa de incorporar más frutas y verduras en tu día a día. Además, tiene un sabor equilibrado entre lo dulce y lo especiado, una textura húmeda perfecta y la versatilidad de adaptarse a muchos estilos de alimentación. Es ideal para desayunar, llevar al trabajo o compartir en reuniones familiares.
Consejos para personalizar tu receta
- Sustituye parte del azúcar por miel o sirope de agave.
- Agrega chips de chocolate para una versión más golosa.
- Hazlo en formato de muffins para meriendas individuales.
Resumen
El pan de zanahoria, manzana y calabacín es una receta saludable, deliciosa y práctica. Con cada rebanada, obtienes una combinación perfecta de dulzura natural, humedad y un toque especiado que lo hace irresistible. ¡Una opción casera que te conquistará desde el primer bocado!