Rápido resumen
Estos bollos son ideales para quienes aman el pan dulce con rellenos generosos. Se elaboran con una masa enriquecida tipo brioche, rellena con nueces picadas, canela y miel. Al hornearse, la mezcla se carameliza y se impregna en la masa, logrando un resultado jugoso y lleno de sabor. Perfectos para servir con café o té.
Desglose de ingredientes
Para la masa (babka):
- 400 g de harina de trigo
- 100 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 70 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura seca
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno estilo baklava:
- 150 g de nueces (nueces, pistachos o almendras, o mezcla)
- 1 cucharadita de canela
- 70 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Para el almíbar:
- 80 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- Unas gotas de zumo de limón
- Agua de azahar o canela (opcional)
Receta paso a paso
- Preparar la masa:
Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 10 minutos. En un bol, mezcla harina, azúcar y sal. Añade la mezcla de levadura, los huevos y amasa hasta integrar. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre y deja levar 1–1.5 horas, hasta que doble su tamaño. - Preparar el relleno:
Pica las nueces finamente y mezcla con la canela, el azúcar moreno, la miel y la mantequilla derretida. Reserva. - Formar los bollos:
Extiende la masa en un rectángulo grande. Cubre con el relleno de nueces y enrolla como si fuera un brazo de gitano. Corta en rodajas gruesas y colócalas en moldes individuales o en una bandeja engrasada. - Dejar levar nuevamente:
Cubre los bollos y deja reposar 30–45 minutos, hasta que aumenten su tamaño. - Hornear:
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 25–30 minutos o hasta que estén dorados. - Preparar el almíbar:
Mientras se hornean, hierve el agua, azúcar, miel y limón hasta formar un almíbar ligero. Puedes añadir canela o agua de azahar para dar aroma. - Glasear:
Al sacar los bollos del horno, vierte el almíbar caliente sobre ellos. Deja reposar para que lo absorban por completo.
Errores a evitar
- No amasar bien la masa: Es clave para obtener una textura esponjosa.
- Pasarse con el horneado: Podrían secarse. Retira cuando estén dorados.
- No aplicar el almíbar caliente: Es lo que aporta jugosidad y ese brillo característico.
¿Por qué te encantarán estos bollos?
Porque unen lo mejor del pan dulce con la sofisticación del baklava. Tienen capas suaves, un relleno crujiente y un dulzor justo que no empalaga. Además, puedes personalizarlos según tus gustos, usando distintos frutos secos o aromatizantes.
Consejos para personalizar tu receta
- Usa pistachos para un toque más verde y exótico.
- Agrega un poco de ralladura de naranja o cardamomo al relleno.
- Hazlos en molde grande tipo rosca para un formato más festivo.
Resumen
Los bollos Baklava Babka son un placer dulce que conquista por su textura y sabor. Perfectos para celebraciones o para sorprender en una merienda, combinan tradición y creatividad en cada bocado. ¡Pruébalos y déjate llevar por su encanto especiado y esponjoso!